腊肉炒着吃最有味？那是你不会享受，厨师分享秘诀，腊肉香嫩美味

今天我们来讲一讲关于腊肉的事情吧，作为一个南方人，相信对于腊肉的来历都不用小编做太多的介绍了。尤其是生活在湖南的南方人，因为本身我们就是生产腊肉的，基本上每家每户都有自己腊肉。既然这样，那么今天我们就主要讲一讲究竟怎样才能让腊肉的的味道更香更美味。我们虽然说家家户户都有腊肉，但是很多时候都是将腊肉炒着吃的。虽然说炒着吃也很不错，可是有时候换一种方法或许会有不一样的感觉。那么今天小编就来跟大家讲一讲，关于腊肉的新吃法。

前些天，小编在跟朋友一起聊天的时候，就聊到自己平时喜欢吃腊肉、可是当我说到自己喜欢吃炒的腊肉的时候，朋友却说我是一个不会享受的人。这句话一出，当时可把小编给弄蒙，于是便询问了一下，腊肉除了炒着吃还有什么更好吃的吃法呢？于是朋友跟小编分享了一个大厨告诉的她的新吃法，今天我们就来一起看看吧。

首先第一步就是准备食材，这一个不管你做什么菜都要出现的步骤。腊肉，葱姜蒜料酒。因为我们在腌制腊肉的时候其实就已经在里面加入了不少的调味料，所以不管是怎么做，都不需要用到太多的配菜。食材准备好了之后就要开始处理食材，将腊肉用水清洗干净，因为腊肉本身就有被油渍，然后还有许多的灰尘。所以大家在清洗的时候最好是利用工具在热水里面清洗。

将清洗好的腊肉放在案板上面，切成小块的腊肉。然后起锅烧水，放入料酒，生姜大葱等，再将腊肉放在里面，直到水被煮开之后，就可以将腊肉捞出来备用了。为了避免腊肉风干的时候火候没有掌握好，肉质太硬，不好嚼。我们可以将腊肉从水里面捞出来之后再将腊肉稍微的蒸一下，让腊肉的肉质变得软一点。

接着就是烹饪腊肉了，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。等到香味出来之后，我们 就可以将腊肉放进去翻炒了。可能很多人看到这里都会有一个疑问，那就是不是说不做炒着吃的腊肉吗？不要急，后面还有步骤呢！当腊肉被炒到晶莹剔透的时候，我们根据自己的口味加入味精和老抽老干妈等调味料。然后放上一小碗清水，大火焖煮五分钟。就能够得到一个好看又好吃的红烧腊肉了。这样做出来的腊肉可比我们单纯炒出来的腊肉要好吃多了腊肉香嫩美味

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