炸虾仁怎么调面糊才能蓬起来，告诉你两个小技巧

大虾，很多人都爱吃，虾的功效和营养成分，相信大家也都知道。它含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，含有丰富的维生素，可以降低血压，降胆固醇，保护心血管的健康。

一般过年过节，各家各户餐桌上基本上都少不了油焖大虾，蒸大龙虾，还有的把虾仁剥出来，做清炒虾仁、番茄虾仁、软炸虾仁等等美味佳肴。

炸虾仁，再蘸点花椒盐，别提多香了，酥酥脆脆，满嘴充满了香味。说到炸虾仁，你知道怎么调面糊能让它蓬松吗？

我家里也经常炸虾仁，我知道怎么调面糊，照我的方法做一般是零失败，都很成功。

炸虾仁最主要的是虾仁要新鲜，大小一致，清理干净，否则吃的时候，里面咯吱咯吱的，那肯定是没有把虾皮剥干净，或者还有虾线残留。

下面我告诉大家调面糊蓬松的技巧：

1，买回来的大虾，清洗干净，头去掉，虾皮剥下来，用刀在虾背划一刀，露出虾线，轻轻地揪出来即可。

2，调面糊：根据虾仁的数量，准备一个碗，碗里面放面粉、加鸡蛋清、食盐，稍微搅拌，再加水，将面调稀。

3，面糊调好后，不要马上蘸虾仁入锅炸，把面糊放在一边醒一会，大概3分钟。加入少许小苏打，（或者泡打粉）继续搅拌均匀。

4，面糊调到稀稠正好，怎么算稀稠正好呢？就是用筷子挑起面糊，使面糊像下小雨的雨滴，滴答滴答的慢慢往下落，这时面糊才算调好了。

5，锅中放油，油稍微宽一些，待油温热时就可以炸虾仁了。将虾仁一个一个地蘸好面糊，往锅里放，一次不要放的太多，炸的虾仁呈金黄色就炸好了，捞出，放在铺好吸油纸的盘子里。用一个小碟子装椒盐，用炸好的虾仁蘸椒盐吃，也可以蘸番茄沙司，这些都随个人喜好。