做面包用高筋粉还是低筋粉

面包可是我的最爱呀！小时候，买一个不带果料的面包才一毛钱，带果料的是一毛五分钱。即便没有果料，一毛钱的面包也特别好吃。记得是用红纸包裹着的，扁圆的，香香甜甜的味道可美了。

那种面包的牌子是北京义利食品有限公司生产的。在义利创建100周年时，我参加了一个义利食品公司的100年义利征文比赛，并在大奖赛中得到三等奖。从这一点就不难看出我对面包的喜爱吧。

从买着吃面包，到自己制作面包，家里面包机、烤箱都有，做面包也有10几年的历史了。因此知道制作面包所需要的食材和制作方法。有人问做面包用高筋粉还是低筋粉，我会毫不犹豫地告诉你。

1，做面包用高筋面粉。因为高筋面粉不仅有较高的蛋白质，而且在制作面团及发酵之后，经过揉搓，容易出筋，做出的面包宣软，容易出现拉丝现象。

2，而低筋粉适合做蛋糕。这是因为低筋粉中蛋白质没有高筋粉高，如果用它制作面包，不容易出筋，还没有拉丝现象，做出来的面包容易掉渣。