莲藕龙骨汤这步是关键，做对了汤汁鲜美又好喝

七月的天空太阳高高挂起，荷花剩下几朵最后的花朵，地里的莲藕渐渐长大，已经到了可以吃新鲜莲藕的时刻，这时候的莲藕鲜嫩又无丝，吃起莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，热天不想吃饭时，煮上一碗莲藕龙骨汤，汤汁好喝又味美。

莲藕龙骨汤是一道非常有营养的汤品，据说在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举办宴席，最后的压轴汤品多数都是一罐鲜醇香美的莲藕龙骨汤，可见这道汤品深受大家的喜爱。

昨天去买菜刚好看到有新鲜的莲藕，老板娘再三介绍说这是粉藕，用来煲汤很好喝，吃起来是粉糯的，可以买两节回去煲汤喝。其实莲藕煲汤用粉藕煲出来的确实要好吃些，如果用了脆藕哪怕煮的时间久吃起来也是脆脆的，便买了两节回来煮汤。

这次煲的莲藕龙骨汤，汤汁喝起来鲜美，莲藕吃起来粉糯好吃，原来在选藕上是一大关键，难怪有时候煲出来的莲藕汤不好。那在选莲藕的时候就需要注意看下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔，所以我们要煲汤就要选11个孔的莲藕，这样煲出来的汤汁就会好喝，莲藕吃起来是粉糯的，下面我们就一起来看下好喝的莲藕龙骨汤是如何做的吧。

做法如下：

准备材料：龙骨1根、莲藕2节、生姜

第一步：将龙骨洗干净放在电饭煲里，切两片生姜。

第二步：加入适量的水按下煮饭键，这时把莲藕去皮洗干净，孔里有泥的话要筷子搓洗干净。

第三步：洗好的莲藕切成丁，龙骨煮开时，把上面的浮沫去掉，再将莲藕倒进去。

第四步：一起煲大概40分钟左右，加入适量盐就可以出锅了

做电饭锅煲出来的莲藕龙骨汤，汤汁鲜美，藕香软糯，可以说是美味又简单，不需要守在厨房里，简单几步就可以喝上一碗香味浓郁的汤了，有时候煲的莲藕汤不好喝，原来是莲藕选错了，难怪会不好喝，这次煲的就十分美味，所以选材是关键。

烹饪技巧：

1、煲时莲藕应选用11孔的粉藕，那样煲出来的汤好喝。

2、炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。