做了不下99次的奶油小餐包配方，居然还有人不知道？

小卡想考下大家，什么面包是面包店里永远不下架的？

答案应该就是——面包界里最最最基础的奶油小餐包！每个步入烘焙坑的小伙伴，第一次做的面包往往就是小餐包。基本上它就是入门级面包，但，这并不代表它非常简单哦，毕竟制作面包时的影响因素实在太多了，有时候老手也会做得不那么完美。

今天小卡就给大家献上视频版的教学，帮助新手更轻松地学做餐包哦！

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奶油小餐包

By @Eva小佳

「 材 料 」

高筋面粉300g，牛奶150ml±，

淡奶油30g，全蛋液30g，黄油25g，

细糖42g，盐4g，干酵母4g

「 工 具 」

CO215空气炸烤箱

「 烘 烤 」

180度，约20分钟

「 步 骤 」

「1」用后油后盐法将面团揉至非常光滑状态，面团收圆后放入碗中，盖好保鲜膜。

「2」面团盖好后放入烤箱进行基础发酵至约2倍大小。

「3」将发酵好的面团分割成12等份，收圆后松弛约20分钟。

「4」松弛好的面团再将揉圆，排入烤盘，共3个烤盘。CO215空气炸烤箱，底部放一碗热水，3层面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

「5」发酵好的面团表面刷一层蛋液，表面撒白芝麻。

「6」CO215空气炸烤箱，提前180度预热好，3层面团放入进行烘烤约20分钟。烘烤至约15分钟时，将3层餐包上下及里外转换位置，使烘烤更全面。

「7」烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。

小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。多层烘烤时，烘烤中途需上下里外转换位置，使烘烤更全面。3层同烤，出品率更高哦！

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