特色美食大盘鸡，解馋过瘾，好吃不腻，教你在家轻松制作

特色美食大盘鸡，解馋过瘾，好吃不腻，教你在家轻松制作

不知道有没有朋友特别招小孩，反正小编是属于那种招小孩的娃，每到暑假寒假放假之后，亲戚家的孩子在家待几天之后，准会往我家跑，小时候可以和同龄的孩子一起玩，现在是我照顾他们的孩子，为什么小编平常要看人家秀恩爱，现在还要帮人家带娃，如果我有错的话，请让法律制裁我，而不是心灵压制，唉，不说了，今天又来了个小魔头，一来就要吃大盘鸡，说他妈妈不让他吃，就来找我了，我能怎么办，我也很绝望啊，所以今天给大家推荐――大盘鸡。

大盘鸡是我国新疆地区的传统美食，一般会配大宽面一起吃，小编今天主要是满足孩子吃鸡的愿望所以没加，但是一样好吃，做好的大盘鸡颜色漂亮，味道香浓，口感丰富，特别是和家人一起分享，话不多说，下面就和小编一起看看大盘鸡到底怎么做吧。

【菜名】：大盘鸡

【所需食材】：散养嫩土鸡一只，土豆一个，青红椒各一个，洋葱小半个，干辣椒几个，花椒十几粒，八角两个，大蒜几瓣，生姜一小块，桂皮一小块，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，番茄酱适量，蚝油少许，生抽一勺，糖少许，盐少许，啤酒一罐。

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，将准备的小鸡，开水褪毛，内脏处理干净，鸡尖切掉，鸡肉切成小块备用。

步骤二、将土豆去皮清洗干净，切成大小合适的滚刀块，放进大碗里泡水备用，洋葱，青红椒洗净切块，生姜切片，大蒜去皮备用。

步骤三、起锅，往锅中倒入适量水烧开，放入剁好的鸡肉，焯烫至鸡肉变色，捞出锅，用清水将鸡肉上沾的浮沫冲洗干净，控干水分装好备用。

步骤四、将泡水的土豆块捞出控干水分备用，起锅，锅中倒入适量食用油烧热，将土豆块全部倒进锅里煎炸，煎至土豆块表面焦黄，盛出备用。

步骤五、另起锅烧热，倒入适量食用油，下入姜片，蒜瓣炒香，再将八角，桂皮，花椒，干辣椒放进锅里，翻炒出香味。

步骤六、将焯好的鸡肉全部倒进锅里，淋入适量料酒，用铲子将鸡肉炒至微黄。

步骤七、往锅里加适量豆瓣酱，生抽，少许蚝油，适量番茄酱，一点砂糖，翻炒均匀。

步骤八、将提前准备的一罐啤酒全部倒进锅里，没过鸡块表面，盖上锅盖，大火烧开之后，转小火焖三十分钟左右。

步骤九、将煎好的土豆倒进锅里，再炖煮几分钟。

步骤十、最后往锅里放入切好的洋葱和青红椒，煮几分钟即可出锅，这样一份大盘鸡就做好了。

【烹饪技巧】：

1、做大盘鸡最好选用当年的半大鸡，两斤左右即可，这样的鸡肉更嫩，吃起来口感更好。

2、厨房新手在做这道菜的时候，一定要在炖煮过程中开盖看几次，防止烧干锅，感觉锅里汤不够可以再加一些啤酒。