#记录乡村之美#昨天跟大家分享就我们金华的金华酥饼，那么今天我们来分享一道最具有永康地方特色的美食小吃～永康肉饼。

这是永康的传统美食，它制作简单，美味，便于携带。馅料也可以多样化，根据自己喜好可荤可素，适合所有的人，老少皆宜，经常看到出门在外的永康人在出门前会带几个去他乡，小时候我也经常吃，特别是每逢赶集的时候总会赖着要吃一个才回家，一个肉饼，加上一碗馄饨美味。

不需要发面，烤饼时不需要加一滴油（经常在外面看到加很多油，是油煎出来的）小火烤制，皮薄馅多，种类繁多，可以满足一家人的喜好

用料

普通面粉 500克（看自己多少人吃）

夹心肉 500克（3分肥7分瘦）

咸菜或者梅干菜 100克

葱，蒜适量

盐，味精，糖调味

步骤一

500克面粉加270克水（具体还要看面粉的吸水性怎么样哦，看情况增减）加5克盐、加少许油，揉成稍软的光滑面团。面团稍微揉一下,然后加盖静置20分钟以上,再揉,就很好揉光滑了。

步骤二

夹心肉剁成肉碎,不用剁成肉泥,要有颗粒感,这样吃起来才有味,加入梅干菜,因为梅干菜是咸的,所以几乎不用加盐,再加一点糖、蒜末、小葱、味精,调成适合自己的口味。也可以将梅干菜换成切细的咸菜。

步骤三

馅打理好,面团也松弛好了,搓成长条,切50克左右的剂子、擀成中间稍厚四周薄的薄薄的饼皮。

步骤四

包成馅饼、未收口的时候拎起褶在一起的饼口,使饼里面灌进一些空气,然后收口,用手压饼的时候会感觉到有空气在里面动,但又不能太多。

步骤五

平底锅烧微热,不需要加油、把饼褶朝下放进去，一定要小火烤。（以前都是土灶烤的，火候要掌握的非常好）

烤3分钟再翻个面继续烤,因为饼里有空气,这时你会看见饼是鼓鼓的,可以拿牙签扎个小洞放气、也可以不放气。

重复翻面多吃，以防烤焦。

步骤六

开吃啦,吃的时候先用手个小洞,放气、避免烫到。

翔妈有话说

记住一定要小火烤制

馅料可以随自己喜欢，豆腐肉饼，土豆肉饼，萝卜丝饼都可以，水分多的蔬菜要出出水挤干水分再做，土豆，萝卜丝这些可以先炒一下再烤

刚出锅吃的时候要小心烫哦，一定要先放下气，里面气很烫

大家好，我是翔妈，一名80后全职宝妈，喜欢分享自己做的美食，喜欢我的友友关注我吧，每天都会分享一，两道美食。今天的分享就到这里啦，咱们下期再见！