六月，这菜鲜嫩无比，2元钱买一盆，全家吃一顿，清热又败火

六月，这菜鲜嫩无比，2元钱买一盆，全家吃一顿，清热又败火

过了芒种，北方的天气越来越热了，不动则已，一动也是一身的汗。天气炎热，人就容易没有食欲，老人孩子都没胃口，吃不好，睡不好，今天去早市场，碰到婆婆丁立即买了一盆，回来包饺子，爽口开胃，清热又败火。这菜全家人都爱吃，每次碰上贵贱都买，蘸酱菜特别开胃，包馅不但好吃，还是一款很好的消炎食品，天热没胃口就吃它，天然的消炎药，清热解暑，提高免疫力效果非常好。

婆婆丁学名蒲公英，东北人都叫它婆婆丁，很多人认为，婆婆丁只有春天才能吃，到了夏天就没了，那就错了，春天的婆婆丁早已开花结果了，现在是春天的种子发新芽，又长出来新鲜的小婆婆丁，可比春天的婆婆丁鲜嫩多了，水分足，野山上野地里到处都有，姐家的菜园子里婆婆丁都很多，可惜，距离太远吃不到。所以，早市碰到我从不放过，春天是10元一斤，现在2元1盆，其实也没多少，大概也就3两左右，用来包馅，荤素搭配，清香爽口，重要的是消暑败火，老人孩子都爱吃。

在北方，婆婆丁春夏秋季都是可以吃的，尤以夏季最为鲜嫩，水分足，口感好，蘸酱菜最受欢迎，这个季节你若到北方旅游，团餐都会有这道蘸酱菜。婆婆丁是药食两用食材，全身可入药，具有清热解毒，凉血消肿，利尿散结等功效。夏季可以用蒲公英做一些菜、汤、包馅类的食物，蘸酱菜是北方人的大爱，凉拌也很好吃。经常吃腌泡的蒲公英花蕾，还具有提神醒脑的功效。

【荞麦面婆婆丁馅水饺】所需食材：荞麦面粉300g；猪肉馅300g；婆婆丁适量；油适量；盐适量；料酒适量；老汤适量；葱1根；姜1块；白糖适量；生抽适量；蚝油适量，五香粉适量；白胡椒粉适量。

做法及步骤：

面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。最近家人爱上荞麦面，多吃也不怕胖，适合做主食，营养价值高，含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用，夏季可以经常吃点。

市场买的婆婆丁，看看有多鲜嫩，都是新鲜小菜，一盆或者这一兜2元，还是摘干净的，很方便，回来洗洗就成。

清洗干净的婆婆丁不用焯水，直接切碎，然后加点盐腌制10分钟左右。婆婆丁切碎会出浆，容易变黑，所以要快速处理，才能保持鲜绿。

调猪肉馅：葱、姜去皮洗净切碎，猪肉馅加入适量的盐，充分搅拌均匀，然后加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、半勺料酒、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀，分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。

婆婆丁馅盐卤后攥掉水分，加入到肉馅中，搅拌均匀即可。

包饺子：面团揉成长条，均匀地切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边。

煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮得恰到好处。荞麦面别看黑点，还是蛮劲道的，不是我们小时候吃的荞麦面，一煮就破了。

出锅装盘。荤素搭配的婆婆丁馅饺子，好吃又败火，多吃也不怕胖，因为荞麦面膳食纤维高，好消化还能帮助排除体内垃圾。

婆婆丁低脂低卡，药食两用食材，炎热的夏天记得常给家人吃点，清香爽口，解暑又败火。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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