明日端午，鸡蛋是必吃食物之一，5种做法任选，寓意吉祥安康

明日端午，鸡蛋是必吃食物之一，5种做法任选，寓意吉祥安康

明日端午，作为我国的传统节日之一，端午节至今已有两千多年的历史，它与春节、中秋节并称为中华民族最具影响力的三大传统节日。所以端午节日的传统习俗也仅次于春节，正如歌谣："五月五，是端阳。吃粽子，挂香囊。门插艾，香满堂，龙舟下水喜洋洋。"，可见端午节有多热闹，北方踏青也很盛行，几天前我们这边街边和早、晚市场就到处都是端午节日的吃食和用品了，比如粽子、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、五彩线、香囊、艾草，各种各样的彩色葫芦、彩球等等。

每个节日都有自己的传统食俗，端午也不例外，端午除了吃粽子，鸡蛋也是必吃的传统食物之一，民间传说：很久以前，天上有个瘟神每到端午，总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。

女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。”这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个装有鸡蛋的小网袋，瘟神以为都是女娲的嫡亲孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。

虽是传说，但沿袭至今，端午节吃蛋是一种吉祥的象征，寄托了人们远离疾病的美好心愿。记得小时候端午这天大人都会早早地给孩子挂上蛋袋，系上五彩绳，有除邪避灾之说，寓意孩子这一年都健健康康，平平安安。现在城里很少见了，有些地区还有这个传统。

端午鸡蛋怎么吃，5种做法任选，看看你喜欢哪一种。

第一种：艾叶煮鸡蛋

这是最传统的做法，必须用凌晨太阳还没出来前，采摘的带有露珠的艾草来煮，传说吃了防病去灾。如果家里有小孩的，还要把煮熟的鸡蛋放孩子的身上滚几下，意为灾星滚蛋。做法很简单，采摘的艾叶洗净，和鸡蛋一起下锅煮，鸡蛋煮熟即可。据说用煮鸡蛋的水洗脸，还能避免蚊虫叮咬。

第二种：煮茶叶蛋

这种做法在江西南昌地区比较流行，五香茶叶蛋做法，材料包括鸡蛋、红茶、生姜、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、食盐。鸡蛋清洗干净，锅里倒入适量的清水，放入准备好的调味料，大火烹煮出香味，下入鸡蛋，小火煮上五分钟，把煮好的鸡蛋捞出，用勺子挨个随意磕出龟裂的花纹，方便入味，然后放回锅中，再次煮沸时，即可离火，待冷却后放入冰箱搁置一夜入味。

第三种：煮乡巴佬蛋

以上两种做法都不合口味，试试乡巴佬蛋的做法，很入味，咸甜口，大人孩子都爱吃。做法：鸡蛋煮熟，去皮，然后用海鲜酱油和白糖按1：1的比例入锅煮去皮的鸡蛋，小火慢煮至变成这种颜色就差不多了，然后放在汤汁中浸泡。此时就可以吃了，吃不完的继续泡着，放冰箱冷藏，可以吃几天，鸡蛋吃没，剩余的汤汁用来做调味料，也是不错的选择。

第四种：卧鸡蛋

我们这边端午节除了煮鸡蛋，还要卧一盘鸡蛋，通常也是早餐，象征一家人团团圆圆，平平安安。卧鸡蛋的做法：盘底加点酱油对少许水搅拌均匀，几个鸡蛋打入盘中，上边撒点豆油加点葱花，千万别搅拌，上屉蒸10分钟左右就OK了。

第五种：荷包蛋

既不喜欢煮蛋，也不爱卧鸡蛋，那就荷包一个鸡蛋吧，总之端午节吃鸡蛋是讨个吉利，让灾星滚蛋！通常都是早餐，驱邪避灾当然越早越好啦，所以北方人还有端午吃面条的习俗，有人用艾叶煮面条，可以在煮面条前荷包个鸡蛋就OK了！

荷包蛋一煮就飞，教你一个小技巧，锅中加入适量的水，大火烧开，然后关火，此时打入鸡蛋，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟，然后再开火煮面，水中一点浮沫都没有，荷包蛋形状非常完美，试试吧，百分百的成功率。

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