肉夹馍凭什么是陕西的代表

今天就带大家去瞧瞧，正宗的西安肉夹馍到底是啥样子的。我们先来介绍下，辣汁肉夹馍，它的馍叫白吉馍，它的特征就是“铁圈、虎背、菊花心”，里头的肉是杂肉，口感肥而不腻，一般懂得吃的人，都会多要点肥的，吃在嘴里就特别的香。

“正宗的西安肉夹馍，里头只夹肉，不会夹其他的东西”，重要的事情强调3遍。

师傅说制作肉夹馍，工艺要求非常的严格，面粉和酵母必须的称重，不可有丝毫的偏差，任何时候都要用温水和面，面不可揉的太软（好些人掌握不好），醒发的时间不可超过1个小时，等面发到1倍大时，才能用。

肉夹馍里面的肉是卤肉，用卤汁卤制的五花猪肉。

一般家里第一次做出来的肯定是没有街上的好吃。因为别人的都是老汤。

夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味