“生血羊红”一道具有地方特色的生鲜美食，吃得那叫一个津津有味

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广西向来有生吃食物的特色，就比如闻名大众的广西横县（现在改成横州市）鱼生，可是，这期我们要说起的却不是广西的鱼生，而是说起另一道广西特色菜——“生血羊红。”



“生血羊红”顾名思义我们广西一般都叫“羊红”，就是新鲜的生羊血。而对于这道美食，我们一般采用的是我们广西本地的黑山羊居多。马山黑山羊因全身黑毛，生长发育快，板肉厚满，皮毛质软细小，瘦肉率高，肉质鲜嫩，味美膻气少，香甜可口，营养价值高等独特之处。



首先我们准备的食材是：现杀新鲜的黑山羊血一盆、酸醋一瓶、饮用水少许、花生蓉半斤、假蒌香菜各半斤、猪肺两个、米酒少许。



那接下来的步骤是这样的，首先我们在宰杀黑山羊时，先放入少许清水少许食用盐倒入盆中搅拌均匀，再搅拌均匀之后，我们拿出一头选好的黑山羊出来宰杀，拿之前搅拌好的清水盐喷过去接入宰杀流出来的黑山羊血，一边接着羊血、一边同时顺势搅拌，这样让新鲜的羊血和食用盐均匀的融入。



接好的羊血放好待用。把猪肺洗净、剁碎，拿入锅中炒熟待用。而上面说的花生蓉其实就是把花生米炒熟撵碎的。



接下来的步骤是这样的：甚羊血没有凝固之前放入花生蓉和剁碎炒好的猪肺下去，一起混合均匀搅拌、搅拌的时间一般是十个来回左右，接着按个人口味放入白醋下去再次搅拌，（放入白醋的主要原因是起到杀菌作用。）再放入切好的假篓香菜进入，再次搅拌就好，如果途中感觉料多血少，可以选择放入少许的饮用水下去。再次来回搅拌即可，搅拌好的“生血羊红”放置十来分钟，待它凝固即可食用。



羊血具有补血，止血等功效，但是对于广西的“生血羊红”一般人是无法食用的，因为即是生冷食材很多人无法接受，再者，体虚者不可食用，听以前的老人说：“生血羊红即是大补，对于体虚的人也是大灾，以前就有人因为身子太虚，而食用“生血羊红”而一命呜呼。”所以，食用“生血羊红”者，也要量力而为。#出道吧，厨神妈妈#

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