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荷兰人称它为“中国豆”

今天要做的这道菜主角是一种豆子，形状长度约手指长短且扁平，轮廓似月牙，说到这里想必朋友们都知道答案了吧，没错，今天的主角就是荷兰豆。每100克新鲜的荷兰豆含有约480微克的胡萝卜素，80微克的维生素A和16微克的维生素C，这些都是人体日常所需的维生素，最重要的是荷兰豆含有可以分解体内亚硝酸盐的酶，由此可以看出荷兰豆的营养也是非常丰富的。荷兰豆并不是因为原产地在荷兰而得名，相反荷兰豆却是在中国的汉代就开始种植了，这里面是有一个故事，直到现在中国人还是称这种豆子为“荷兰豆”，而荷兰人却称它为“中国豆”。

荷兰豆爆炒虾球

今天做的这道荷兰豆爆炒虾球最大的特点就是爽脆鲜甜，这道菜的鲜甜是有秘密的，现在先不说，待会讲解步骤的时候会一步步分享。秋季其实也是食用荷兰豆最佳的季节，而刚刚说到荷兰豆含有丰富的维生素，其实它还含有丰富的矿物质，而铁也是人体的必须的微量元素并且荷兰豆的热量也很低，搭配上虾球一起做菜，也是一道健康的营养餐。

食材准备

主料：荷兰豆300克、鲜虾180克

辅料：大蒜2瓣

调料：食盐1小勺、蚝油1/2勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天选用的鲜虾是基围虾，个头不算很大，虾的长度大约8-9cm，180克大约16条虾，铨大建议这个大小的鲜虾就可以了，也不需要太大，如果虾的个头比较大建议多准备一点，不然还没吃上几口虾球，还没过瘾虾就没了。

制作过程

步骤1：把荷兰豆清洗干净，然后要把荷兰豆简单处理一下，摘干净的荷兰豆再浸泡5分钟清水后就可以清洗捞出控干水分备用。2瓣大蒜拍碎去皮后清洗干净切片就可以了。

步骤2：既然买的是带壳的活虾，那这一步肯定是先剥虾壳啦。活虾买回家后肯定是活蹦乱跳非常难处理，这个时候只需要把虾拿去速冻一会，把虾冻晕就可以轻松处理啦。把虾去壳后开背去虾线，清洗干净备用就可以。虾壳我们直接丢掉就可以了，但是虾壳我们要留下来，去虾须和沙囊，然后清洗干净。这一步虾的处理就算完成啦。

步骤3：取锅加适量食用油，然后先把清理干净的虾头先放入油锅小火煸炒，慢慢炒出香味，并且油也会逐渐变红，这个时候就可以把虾头捞出来，然后把切好的蒜片丢进去炒香。

步骤4：这个时候再把处理好的虾球倒入，炒到鲜虾蜷缩成球变色，就可以把荷兰豆倒入锅中，翻炒均匀后调味，加入1小勺食盐和1/2蚝油，大火快速翻炒，这个时候要颠锅翻炒或者用铲子快速翻炒，防止大火把荷兰豆烧焦。大约大火翻炒1分钟至荷兰豆断生变色就可以出锅盛盘了。

小贴士

1、荷兰豆也是属于豆类，所以一定要炒熟后才可以食用，如果无法把握是否炒熟了，可以炒之前先焯水焯熟，但是这样口感就会比较差。

2、今天这道菜增鲜的秘密就在于煸炒虾头，其实虾最鲜甜的地方就是头部的虾膏，但是虾的头部也是最脏的，所以要经过处理后才可以下锅煸炒。

荷兰人称它为“中国豆”，配上鲜虾一起炒，入口爽脆鲜甜，超好吃，今天这道老少皆宜的荷兰豆爆炒虾球就分享到这，希望大家喜欢。

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