一乐也-老朋友

大家一提起新加坡，就想到海南鸡饭，而我在微博中，团友们最常问的是：「哪一家最好？」

一直不变的答案，就是「逸群」。

老一辈的人，只记得最老的一家叫「瑞记」，其实它的老板也是从「逸群」出去的。那年代做小食生意的都很保守，而他和一位宣传奇才黄科梅先生交上了朋友，在报纸上大卖广告，因此一炮而红，反而大家忘记了「逸群」这家由一九四○年创立的老店。

没有搬过，还是在莱佛士酒店附近的海南街上做买卖，一经过，看到一块白纸黑字的招牌，墨已剥脱，镶在玻璃镜框之中。

旁边二根柱子上，用鲜红的字写着逸群咖啡洋茶雪藏啤酒鸡饭几个大字，两扇玻璃门上面有店的英文字母，写成 Yet Con，那时标准拼音尚未流行，那个「 Con」字怎么想也想不出和「群」字有什么关连。

进门就有一个档口，架子上摆满碟子，下面的铁盘里最少也有四五十只已经煮熟的鸡。师傅戴上塑料手套，就在砧板上一只只斩开，另一个大铁碗，盛着鸡肝、鸡心、鸡肠等。有些客人不吃肉，专为这些内脏而来。

店里每天洗擦得干干净净，桌椅至今还和开业时相同，捷克做的椅子，是经典的设计，当今已成为古董。

鸡肉上桌，一吃，是的，这才是真正的海南鸡饭味道，数十年不变。饭上桌，鸡油的香气扑鼻，淋上又浓又黑的海南酱油，配上以鸡油浸的辣椒酱和姜茸，你要吃最正宗的，也只剩下这一家人了。

店里另一招牌菜是烧肉，做法与香港的不同，也要淋黑漆漆的酱油，别有风味，炒粉丝亦然。

老板已是第二代，认识多年，样子和店里的味道一样，不变。二者都成为好朋友。