同样是山楂，这样吃才能让它甜过初恋

同样是山楂，这样吃才能让它甜过初恋！

那天，路过街边土特产小店，发现有很多山楂在卖，突然想起，这是好东西，需要给朋友们介绍一下，让大家可以在应季的时候买点，一方面它很好吃，另一方面，如果应用得当，它还可以帮助我们保持健康呢。

山楂在我们中国应用得太早了，早在《尔雅》中就有记载了。在陶弘景写的《神农本草经集注》中，就收录了山楂，但是历朝历代，山楂曾经有过很多个名字，什么“赤瓜”、“棠梂子”等等。那据说，在南宋的时候，有一次，宋光宗的妃子病了，什么都吃不下去，御医们用尽了方法却收效甚微，于是只好张榜招贤。一位江湖郎中揭榜，他为皇妃诊脉后，让宫人将山楂与红糖煎熬，饭前服用几颗。皇妃服用以后，胃口一点点好了起来。后来这种做法就逐渐流入民间，慢慢演变成了冰糖葫芦。

这个冰糖葫芦做法特别简单，大家可以在家尝试自己动手做起来，将准备好的山楂放到盆里，加入适量的清水洗干净，将水倒掉，将山楂放在盆中拿到阴凉处，将水分晾干。用一把水果刀将山楂切一条缝，将里面的山楂核取出。将去核的山楂串在竹签上，在锅中倒入适量的油，油热后，朝锅中加入适量的白砂糖，小火加热，用锅铲慢慢搅拌，等到糖完全融化与油混合。将串在竹签上的山楂快速放在锅中的糖汁中沾糖，并在锅中翻滚一圈后，取出放到准备好的盘子中。

那这山楂对我们究竟有什么好处呢？中医认为呢，山楂味酸而甘，性微温，入脾胃经，长于消食化积，尤善于消肉积。《本草纲目》中是这样记载的：“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。”这也就意味着，当我们因为肉食吃多了而觉得腹胀难受的时候，吃点山楂是再好不过的了。那为什么山楂对肉类的消化效果这么好？这在一定程度上，要得益于山楂对消化酶和胃肠运动的调节作用。我们都知道，肉类中的蛋白质含量是比较高的。而蛋白质的消化，对消化系统的要求是比较高的。假设我们在拆房子，在需要保证建筑原材料完好无损的情况下，必然是结构越简单的房子越容易被拆开，越复杂的房子，想要被“解体”，需要的时间就越久。

而蛋白质入胃后，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，多肽进入肠道后进一步消化变成氨基酸，然后在小肠中载体蛋白及钠的协助下，而越过肠粘膜这道关卡进入血液。这样看来呢，蛋白质的消化，需要这么多的“部门”协同合作。任何一个部门出了问题，都会“消化不良”，即使每一个部门都动力十足，一旦部门间的“沟通”出了问题，也会影响最后的消化结果。这时候，山楂就可以“出马”啦！研究表明，山楂提取物能促进胃中消化酶分泌，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的分解消化。与此同时，山楂提取物对不同状态的胃肠平滑肌活动具有双向调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有松弛作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用，使蠕动增强。所以我们常说山楂有健脾开胃的效果。

好啦，那关于山楂我们就先说到这里，明天同一时间，小编将继续为大家讲我们身边常见的食材。