阳干鲫鱼（湖北特色菜：阳干鲫鱼）

鲫鱼肉质鲜嫩细腻，价格实惠是我们湖北人餐桌的常客，今天我就跟大家分享我做阳干鲫鱼的步骤。

首先选着八两左右的鲫鱼几条，从鱼背开，洗净装大碗备用。

小米椒切沫，生姜切沫。

大碗里的鱼我们腌制一下，盐适量，放入刚刚切的小米椒沫，生姜沫，花椒粒，八角，桂皮，生抽适量涂抹均匀，腌制6～8小时。

然后取出来晾晒至焉吧干（一次可以多腌制几条，放冰箱里，想吃就拿出来吃，很方便）。

生姜切丝，大蒜瓣切片，干辣椒切断，小葱切成葱花，花椒粒洗净。

鱼洗净，擦干水分，起锅烧油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，放入姜丝，蒜片，干辣椒，花椒爆香，放入适量的生抽闷一下，关火，淋入适当香醋撒入葱花起锅装盘。

这道菜特别有味，绝对的干饭神菜，这也是我们湖北特色家常菜之一。