「娘厨美食」兴化美食全攻略之一

被称作鱼米之乡的兴化，怎么会少的了美食！！只想说生活在兴化的同胞们实在太！幸！福！

　　对于一个吃货的我来说，真是无食不欢！

　　直接给广大想去兴化或者未去兴化的伙伴们上美食攻略大干货~！！

　　兴化醉蟹

不吃醉蟹，怎么能称得上在兴化到此一游？醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。

　　而由这种蟹精制而成的醉蟹，具有600多年历史的童氏家族创办的“童德大”牌美味佳肴——中庄醉蟹，更是享誉海内外。 醉蟹恰到好处的辣味既清新又开胃吃在嘴里Q弹爽滑，那感觉简直是逍遥自在活神仙。

　　兴化红膏大闸蟹

红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。目前没有任何权威部门有一个明确的定义，主要是指螃蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了，这种蟹口感相当好、营养价值相当高，主要产地在江苏省兴化市[1]??，兴化市是著名的梦里水乡，主要养殖水产品，红膏大闸蟹就是兴化市主打的大闸蟹的“生态品牌”，因而红膏大闸蟹也就成了兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词。在上海、北京、杭州等地都设有兴化大闸蟹专卖店。

　　米甜酒

米甜酒，又名糯米浆酒，该酒澄黄透明，香浓细腻，甘美柔绵，是兴化美食的一大特色。美食的力量谁都无法阻挡，就连“扬州八怪”之一的郑板桥都曾为米甜酒留下“家酿亦已熟，呼僮倾盎盆。小妇便为客，红袖对金樽”的佳句。在开启兴化吃喝玩乐之旅前，美美的喝上一碗米甜酒，爽口润肺的同时，这清新的香气更是为旅行带来以来一路好心情。

　　兴化鱼圆

兴化是名副其实的鱼米之乡，兴化鱼圆早在明末清初就已盛产，历史悠久。兴化鱼圆的原料是草鱼，草鱼的肉质白嫩，骨刺少，营养丰富，制作出来的鱼圆外形圆滑、饱满，色鲜、肉嫩、味美，外皮似金、内肉如银、极富韧性。由于鱼圆的制作方法不同，可以分为油泵鱼圆和水泵鱼圆两种，油氽鱼圆更是极具特色，氽入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，金灿灿圆滚滚的外皮，咬开后里面肉色雪白，油而不腻，后味回味无穷，绝对能满足你对鱼圆的所有幻想。

　　熏烧

其实兴化熏烧既不曾熏过，也不必腊制。只是将劈开的鸭（高邮鸭）、鹅、猪头、猪肠、猪尾、牛肉之类，加了五香、八角、桂皮、花椒等调料，在大口锅里咕嘟咕嘟死劲儿煨煮，从日上三竿煮到晚茶时候，直煮得满院子肉香乱窜三日不绝，这熏烧就算做成了。熏烧过的美味，油光光、香喷喷，色味俱佳，干净爽口，精肉红艳艳，赛似朱唇；肥肉白如雪，吃在嘴里一点不腻，相反却酥烂清香，别有风味。