「娘厨美食」镇江美食全攻略之二

“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。镇江菜属淮扬菜系，火候上以烂为主，烹调上擅长炖、焖、烧、烤，重用原汁原味，讲究汤的鲜味，主料突出，选料精细。代表菜有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、白汁鲴鱼、蟹黄汤包、锅盖面等。最有名的美食区要数大市口美食夜市，这里汇聚了各种民间小吃、高档酒楼和繁华的美食街，是镇江美食、购物、娱乐汇聚的地方。此外，镇江还有条独特的“江鲜一条街”，不可错过。每年春江水暖，海里的鱼从吴淞口入江回游，至镇江金江村这段江面，海鱼所带有的咸味刚好褪去，因此这段江水里的江鲜品质最佳。

百花酒焖肉

主要原料是去骨肋条肉一块，配料是百花酒，精盐，白糖，酱油，葱姜等。先将肉烤成金黄，然后切成大小均匀的块状放入砂锅中，加入百花酒，葱姜炖至酥烂即可

水晶肴肉

水晶肴肉是驰名中外的镇江名菜。它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。

糖醋萝卜

糖醋萝卜看起来色泽鲜艳，吃起来甜脆可口，是当地著名的一道凉菜。

煎山芋糕

煎山芋糕，山芋糕是农家很普通的一道菜，但每每吃起来，那味道是很特别，香酥可口。

茅山老鹅

茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，并依托科研院校进行科学开发，产品经专家、教授的评定，一致认为肉质鲜嫩，口感好，风味独特。