山东农民宴席，10道吃着实惠却不精致的菜，乐呵，不吃牛羊不吃驴

说起山东，都会竖起大拇指，河南发大水，我们山东缺什么捐什么。武汉疫情，捐的东西数不胜数，最后捐了个市长。在山东的农村宴席中，不吃牛羊不吃驴，这10道菜那是吃的乐呵。回山东有一段时间了，到了秋季，天气格外清爽，这不最近都在搞开学宴，我也好久没有吃过地道的家乡宴席了。

记得小时候谁家结婚，经常在家里办酒席，生活条件好了，都去饭店了，再也吃不到小时候的味道了。这不我叔叔家的孩子举办升学宴，说是在家热闹，他本来就是当地的厨子，去买了很多菜，还有自己院子子种的蔬菜，养的鸡鱼。可别在城里吃的健康实惠了。

一般宴席上都会有这几道大菜，主要山东的鲁菜为主，这10道菜以肉食为主:红烧大肘子，糖醋鲤鱼，四喜丸子，爆炒腰花，拔丝山药（苹果，地瓜），清蒸大虾，九转大肠，特色烧鸡，海米扒油菜，豆腐箱子。

红烧大肘子，喜欢吃肉的伙伴们乐了，大肘子肉多味足，很多人吃着吃着，肉不多了，喜欢啃骨头的都会拿起来啃啃，那感觉真的太棒了，在农村大席中没有那么多规矩，自在。

制作方法：先把大肘子用火烧烧皮，清洗干净，锅里烧水，把肘子放入，加葱姜料酒焯水。锅里烧油，加入一把冰糖，炒糖色备用。最后把肘子加入高压锅，适量的水，糖色放入，香叶两片，麻椒十几粒，大料，草果，小茴香，桂皮，陈皮适量。葱姜，干辣椒放入些，加入耗油，生抽，老抽，豆酱，盐各一勺。等熬到汤汁粘稠就可以了。

糖醋鲤鱼，鲤鱼跳龙门，象征着红红火火，做出来形态可爱，孩子们都爱吃，那时候一上桌就抢空。

制作：鲤鱼清洗干净，去内脏，打花刀，用胡椒粉，生抽和盐腌制，把糖三勺，生抽二勺，醋四勺，料酒一勺，番茄酱一勺，清水调成糖醋汁。把淀粉和面粉调成糊糊，均匀的抹在鱼上，然后放油锅里炸好定型。锅里留下少油，然后加入葱姜蒜末，最后加入汤汁收汁，把汤汁浇到鱼上即可。

四喜丸子 ：我还记得宰相刘罗锅最喜欢吃的红烧狮子头，就是和四喜丸子一样。

制作：猪肉馅里打入鸡蛋，加入葱姜蒜末，再加入生抽，料酒，耗油，盐，鸡精，十三香，香油，淀粉各适量搅拌均匀。用手团成大丸子，放入油锅里炸到金黄。锅里留少油，下入葱姜，干辣椒，花椒炒香，再加入料酒，生抽，老抽，适量水，小火炖二十分钟。

爆炒腰花：男人的最好，通常村里人开玩笑，今天我多吃点这个，旁边人都会哈哈大笑。

制作：腰花清洗干净，用刀切块，然后切成麦穗状，用料酒去腥，加入酱油，盐，胡椒粉，淀粉搅拌均匀。锅里放油，腰花放入，爆炒断生，盛盘中，锅里留下油，放入辣椒段翻炒，最后倒入腰花即可。

拔丝苹果（山药，地瓜）：上菜的一说拔丝苹果来了，都会迫不及待的拿起筷子，一凉了就分不开，通常都会准备一点水，粘筷子用。

制作：首先清洗苹果，苹果切小块，粘淀粉在油里炸。主要是炒糖，锅里放入适量油，然后加入一大把白糖，小火炒到糖成琥珀色，最后把炸好的苹果放入，快速翻炒即可。出锅马上吃奥。

清蒸大虾：一般是一桌几个人就几个大虾，农村人嘿嘿，如果你不吃就没有了。

制作：大虾清洗干净上锅煮熟即可，摆盘，可以调汁放小碗里醋，酱油香油即可。

九转大肠，豆腐箱子，特色烧鸡，海米扒油菜我会在以后教给大家，希望大家多多支持点赞评论，你们的家乡是不是有这几道菜呢？

山东鲁菜之乡，其实博山，济南胶州，青岛都是发源地，你们吃过吗？