这道菜阿哥从早上做到晚上才完成，用来下酒最过瘾

把红薯洗干净

红薯削皮

把红薯剁碎

也可用豆浆机打碎

把全部打碎后的红薯放到簸箕上过滤，用水冲一两次，好让红薯汁流出到桶里

全部过滤完后水桶放置5个小时，让红薯粉充分沉淀到底部

然后把水桶上面的水倒出来

沉淀在底下的白色这层就是红薯粉了

取出一碗加适量食盐和水搅拌均匀

起锅热油后倒入红薯粉汁，和油煎鸡蛋类似

炒成块后捞出放凉

放凉后才好切

然后和腊肉一起炒

加点辣椒面和蒜苗

用来下酒最适合不过了