我国南北方因地域不同，饮食习惯差异非常大。

北方人吃不惯南方的折耳根、螺蛳粉；南方人也吃不惯北方的咸菜、大酱、杀猪菜，南北网友有时甚至会为了豆花儿到底是甜的好吃，还是咸的好吃，而争论不休。

但提到鸡爪时，我相信南北方肯定会统一意见：佐餐下酒的极品美味。

鸡爪的做法繁多，南北方做法都好吃，卤鸡爪、酱鸡爪、泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、烤鸡爪，随心烹饪后，咬上一口就是满满的胶原蛋白，时刻撩动老饕们的味蕾。

三四个鸡爪，一瓶啤酒，绝对是仲夏之夜的顶级享受。

鸡爪营养丰富，价格低廉

鸡爪中含有丰富的营养物质，和非常优质的胶原蛋白，日本人也早早地意识到鸡爪的妙用，在九成的拉面店中，鸡爪都是熬制高汤的上等食材。

鸡爪的价格相对便宜，在菜市场、超市都可以买到，一斤十几块钱，处理起来不麻烦，便于烹饪，味道又好，所以一直是我们餐桌上的家常菜之一。

中国人对鸡爪的需求量十分大，所以不免让人产生疑问，我国养殖的肉鸡有限，产出的鸡爪够我们食用吗？如果不够，市场上这么多的鸡爪又都是从哪来的呢？可以放心食用吗？

部分鸡爪为进口，老饕眼中的珍馐鸡爪，大多数外国人不敢尝试

只依靠我国现有养殖场供给产出的鸡爪是远远不够国人消费的，所以有一部分鸡爪是从国外进口而来的。

鸡爪是我国老饕口中的珍馐，但也是老外眼中异常恐怖的食物。因为外国人烹饪技术的局限性（煮、煎、烤），再加上习惯用刀叉进食，没办法轻松快速地食用多骨的鸡爪。

同时外国人觉得鸡爪的外形怪异，实在难以下咽。所以在以前，外国人会把动物的头蹄下水作为废弃的边角料，做成动物饲料，并不是用来食用。

我国是名副其实的鸡爪消费大国

对鸡爪的供求需要打破了这种平衡，我国需要更多的鸡爪，而外国也需要用鸡爪创造新的营收渠道，所以许多国家都想要把鸡爪出口给中国。

我国虽然要进口鸡爪等产品，但是也一直在严查质量，不符合要求的鸡爪一律不予进口。目前巴西、俄罗斯、泰国、美国、阿根廷、法国等国家，都是我国的鸡爪进口国。

我国是名副其实的吃鸡大国，每年国人都要吃掉110亿只整鸡，每年吃掉的鸡腿，鸡爪，鸡翅的总量高达660亿个。例如：我国每年从美国进口的鸡爪就约为61亿个，帮助美国消费了近一半的鸡爪。

在疫情蔓延全球的情况下，进口鸡爪是否安全？

目前，疫情在国外大肆蔓延，现在还从国外进口鸡爪安全吗？其实我国消费的大部分鸡爪都是国内养殖场产出的，只有一少部分鸡爪是从国外进口的。

外国想要向我国出口鸡爪，需要提供相应的产地证、卫生证、冻鸡爪检验检疫证书等手续，才能向我国出口鸡爪，所以只要流程规范，国外进口的鸡爪也是非常安全的。

国内快速出栏的鸡爪安全吗？

有人认为现在的鸡肉中含有大量的抗生素和激素，我们食用的都是不安全的速食鸡，其实这也是对肉食鸡的误解。现在我们食用的鸡种为白羽鸡，白羽鸡通过数代培育后，已经变成了产肉多出栏快的肉食鸡。

白羽鸡的生长速度非常快，42天就可以出栏，体重可达6斤左右，也现代白羽鸡不但产肉多出栏快，而且还能有较强的抵御病害的能力，这也保证了鸡爪的供应量。

如果停止进口鸡爪，我国的养殖场产出的鸡爪总量也可以满足大部分需求。

如何辨别鸡爪的优劣

总有一些不法商贩会铤而走险进口没有正规手续的鸡爪，这个时候我们就要仔细挑选，购买鸡爪要选择大型的超市或市场，观察鸡爪的表皮颜色，白色干净为优，不要购买深色有瘀血的鸡爪。

还可以仔细闻下鸡爪的味道，如果表面发粘，有腥臭的味道也不要购买。目前，市面上的鸡爪无论是养殖还是进口的，只要是正规渠道而来的，购买和食用都是非常安全的。图片来自网络，侵联必删。