无糖饮料的春天来了吗？

午餐准备做一道大人和孩子都喜欢吃的可乐鸡翅，于是到超市买了一瓶可乐，但是做完的可乐鸡翅却怎么吃都好像差点味道，拿起可乐仔细端详，原来买的时候着急，竟然买的是无糖的零度可乐。

现在许多超市都在入口处的售卖区摆放了打折的无糖碳酸饮料，甚至电视的开机广告也不知何时变成了无糖饮料的广告，无糖饮料的春天难道真的到来了吗？

糖重要吗？

无糖饮料中添加的就是我们日常所说的代糖。代糖也称作人工甜味剂，虽不是糖，却起到了糖的作用，增加了食品的甜味。对于不能摄入太多糖分的肥胖人士来说，这种无糖饮料似乎已经成为首选。

甜味对于人类有着无与伦比的吸引力，在甜菜、甘蔗等甜味植物没有广泛普及种植的古代，人类只能从自然界的蜂蜜中来摄取糖分和感知甜味，在当时，蜂蜜是相当奢侈的。

糖在极度饥饿的时候甚至能起到调节情绪和饱腹的作用，但其实糖对于人类来说永远都是弊大于利的，摄入过多的糖分，会引起肥胖、龋齿，暂时性的血糖升高。

代糖的发现

如果你善于仔细观察，其实在许多食品中都能找到代糖的影子，例如：安赛蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。

除食品外，代糖还被广泛地应用到许多领域当中，例如化妆品、洗护用品、饲料等，甚至于有些白酒也会为了提升口感而选择添加代糖。

这些人工代糖都是从1879年至1976年之间在各国的化学实验室中，无意中制造出来的。大多数代糖都是科学家在实验室研制药物时忘记洗手，舔了手指之后发现的，自然界并不存在天然的代糖。

人工代糖通过排泄物污染江河湖海

自然界不会产生代糖，但不意味着自然界找不到代糖，事实上，代糖目前已经污染了绝大多数地区的江河湖海，甚至于地下水中也可以找到代糖。

代糖基本不会被人体所吸收，它会随着排泄物成为生活污水，而生活污水主要有四部分去向，分别是排入江河湖海；农业灌溉；再次处理后作为居民饮用水；中水回收。

目前绝大部分人工处理污水的方式无法完全分解过滤代糖，处理污水的絮凝、砂滤和液氯消毒对代糖无计可施，而自然界中也少有能分解代糖的微生物，所以自然水体中很容易就能找到人工代糖。

经由排泄物排到体外的代糖，最终会再次回到体内

我国在香港附近的海水中，已经找到多种代糖，其中包括安赛蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖等。这些代糖的浓度少则0.2μg/L，多则0.34μg/L。

海水中检测到代糖估计也不会让人太过担心，因为日常饮用水又不是来自于海水，但诸如美国、瑞典、德国、中国、巴西等国的科学家在污水处理厂中又检测到了较高浓度的人工代糖。

这说明，无论是发达国家还是发展中国家，代糖都已经普遍地存在于日常生活当中。且以现在污水处理的技术是无法将代糖分离和过滤的，由排泄物中代糖污染后的水经过处理后，有一部分会重新回到人体中，当然，也包括其中含有的代糖。

代糖是否有害？有科技公司还在研发新型代糖

有许多人认为人工代糖是有害健康的，并传言代糖可致癌。其实因为代糖的种类繁多，人类使用代糖也才几十年的时间，没有确切的证据代糖对人有害或可致癌。

科学界对于阿斯巴甜的态度则较为明确，在比较宽松的范围使用的话，阿斯巴甜还是相对比较安全的。

用代糖类物质来减少人类对糖的摄入，这种思路是正确的，但是还要考虑代糖是否安全。前段时间，以色列的双星科技公司就发明了增量糖的代糖，其实这种糖介于代糖和糖之间，增量糖中的二氧化硅可以使少量蔗糖变得更甜更好吃，这就是一种创新。

为何代糖很难分解？

三氯蔗糖和安赛蜜是最难分解的两种代糖，以三氯蔗糖举例，它结构就非常稳定，在碱性环境下，只有达到65度时才会逐渐分解，在中性及酸性环境下，则基本不会分解。

因为代糖不易被分解，所以有些科学机构甚至利用检测代糖的方式来测定生活污水是否泄漏。但现在有科学家通过研究证明，虽然代糖难分解，但活性炭对个别种类的代糖有一定的吸附功能。

有一部分人对代糖的前景并不看好，如此滥用代糖，使多国自来水中都检测出了三氯蔗糖和安赛蜜等代糖，浓度甚至超过了的100μg/L。

长此以往，也许在不远的一天，打开水龙头都会流出带甜味的“糖水”。

饲料中也会添加代糖

代糖不但可以为人所用，有些养猪场会为了增加猪饲料的口感，促进猪的食欲，也会在饲料中添加代糖，和人类一样，猪也没有办法分解代糖，经过检测猪排泄物的代糖浓度高达10mg/L。

而这些排泄物会作为有机肥料，其中的代糖最后会通过雨水污染地下水，然后作为人类的饮用水，如此循环往复。

最后

四年前，许多科学家都已经意识到了人工代糖的滥用和污染问题，我国已成了代糖使用大国，也是代糖污染最严重的国家之一。

代糖从发现到使用也才短短几十年的时间，目前允许添加的代糖大概有15种，各国对代糖的研究有限，虽然各国普遍认为代糖比较安全，但还是适量为好。

如果苦恼在糖和代糖之间如何选择的话，少吃点甜食就没那么多烦恼了。

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