《闯关东》中提到的“筋头巴脑”是道怎样的美食

说起《闯关东》，就不得不提朱开山在哈尔滨开的“山东菜馆”。朱开山的“山东菜馆”可是在哈尔滨打出了名头，那生意是风风火火，闻名哈尔滨。很多人都是慕名而来，品尝“山东菜馆”的美味佳肴。

这“人怕出名猪怕壮”，人红是非多。这朱开山的“山东菜馆”火了以后，可是让哈尔滨的一霸潘五爷看红了眼，气闪了腰。处处要和朱开山争高低，事事要和朱开山过不去，一心要把朱开山赶走。其中就有一段潘五爷和朱开山的谈话，就讲到了潘五爷说到的吃筋头巴脑。潘五爷和朱开山的对话是这么说的

这一说不打紧，这朱开山回去就跟媳妇说，以后吃酱牛肉就吃这个筋头巴脑的。看把朱开山馋的。

原来这筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难煮的肉，尤其是牛肉的筋疲最有绞尽，也最难炖煮，经过长时间的炖煮，筋皮上浸满了卤汁，嚼在嘴里，卤汁就在Q弹的口感下溢满口腔，那滋味别提多过瘾了。

最后来看看美食 “筋头巴脑” 出锅就是这样的了，你看起来有食欲吗，哈哈，如果有，记得下次吃牛肉也吃上一次 “筋头巴脑”。