花鲢是我们生活中比较常见的一种淡水鱼,这种鱼被做得最多的做法,应该就是剁椒鱼头或者鱼头汤。
不过,今天我要跟你分享鱼头的新做法,鱼头配上青线椒炒着吃,鱼肉吃着很开胃,不管是做下酒菜,还是做下饭菜都不错,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
花鲢,青线椒,大蒜,生姜,葱,藤椒,盐,料酒,鸡汁,白胡椒粉,油,白酒。
做法:
花鲢去鱼鳞、鱼鳃鱼内脏,清洗干净,切下花鲢鱼的上半身。
将鱼头从中间劈开,再把鱼头斩成小块。
把斩好的鱼块放入盘中,加盐、白胡椒粉、料酒、鸡汁、葱、姜抓匀,腌制10分钟。
青线椒去蒂,切成小段。大蒜切末备用。
锅内倒油,放入腌制好的鱼块煎制。
把鱼块表面煎到焦黄酥脆即可出锅。
锅内留底油,下蒜末和青线椒段炒制。
炒到线椒断生、出香味后,倒入煎好的鱼头块,一起炒制几下。
随后倒入半碗清水,加适量的盐调味。
等锅内的水不多后,淋入一点白酒,待白酒挥发后,再加几滴藤椒油增香,炒匀就可以出锅了。一道简单的尖椒烧鱼头就做好了,香香辣辣,非常好吃。
页面更新:2024-03-21
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