湖南大妈开餐厅用“免费帮工”年赚120万，思路一变市场一片

我们最常见的餐厅就是赚菜的加工费，服务费，竞争的也是同样菜，同样价格谁家的更实惠，口味更好 ，那么谁就会更胜出。如果有一家餐厅不收你的加工费和服务费，你会不会去这家餐厅来吃饭呢？所以根据换位思考，这个方法肯定是可行的，今天为大家分享的案例就是这样的一个模式，餐厅不赚做菜钱，不赚服务钱，一年还能赚120万，是不是咱们常说的思路一边，市场一片。

案例背景

案例的主人公是山东青岛的一位大妈，今年五十多岁，姓王，王大妈有一家一百多平的餐厅，面积虽然不大，一年却有120多万的收入，来这里吃饭的人都能感觉到宾至如归。青岛人只要知道这家饭店的，无论是朋友聚会，家庭聚餐，请客吃饭，首选都是她家，在这里吃饭的顾客，都亲切的称呼她王妈妈。一个餐厅，为何能做到让大家感觉和自己家一样亲切呢？，只因为王妈妈的经营方式不同。因为王妈妈的方式真的很特殊，别人都是一盘菜卖多少钱，但是王妈妈都是成本价销售，并且还不收你的服务费。

新的赚钱模式

王妈妈的餐厅门口是售卖区，鲜肉，海鲜，青菜，只要在超市买到的她这里都有，顾客来吃饭想吃什么菜，直接自己买，买完之后送给厨师，像油盐酱醋，各种调料也有售卖，如果你自己买，这次吃饭剩下的会专门留下，到你下次吃饭在用，如果你不想买，用餐厅的，一个菜收一元钱。菜如果买多了，用不了，也会让顾客拿回家。

不一样的人情冷暖

王妈妈餐厅的服务员都是和王妈妈年龄差不多的阿姨，每一个人的胸牌上都以姓氏来称呼某妈妈。比如，有一个服务员姓刘，就称呼为刘妈妈，姓李，就称呼为李妈妈。这些妈妈们都特别和蔼可亲，做事勤勤恳恳。互相之间也都特别团结，她们都把餐厅当做自己的家。

每天王妈妈在门口亲切的接待顾客，他们把菜送给后厨后，王妈妈主要负责记录，谁买的辣椒，要炒笨椒炒肉。谁买的螃蟹，要来个蒸螃蟹。厨师姓杨，也是一位女士 大家也都亲切的叫她杨妈妈，餐厅还有一个让大家区分姓氏的规定，如果后来的服务员和先来的服务员重姓，就以后来的名字称呼，比如，后来的服务员名字里有个兰字，姓李，那么就称呼兰妈妈。所以，整个餐厅都特别的有家的感觉，顾客都称呼王妈妈的餐厅叫妈妈餐厅。

没有套路才是真正的套路

王妈妈的餐厅每天吃饭都要提前预留，不然就没有位置。要说王妈妈的餐厅最大的套路就是没有套路。只因为王妈妈不是一个贪婪的人，所以她赚的比谁都多。因为是现买现做，所以完全保证了菜的新鲜。这是最重要的，但是王妈妈只赚鲜菜的差价，其它的再多她也不赚，比如应该收的加工费，她不要，她免费为大家做。比如来吃饭的有小孩子，王妈妈还会为小孩子送一个糕点或一盘小孩子喜欢的菜。当然也都是免费的。再比如，顾客有的想自己下手炒菜，也可以，也是免费的。这许许多多看似免费的东西，在别人眼里看来是不是怎么算都傻，但是就是这些人情世故，把顾客死死的拴在了餐厅里。

其实有一句话要什么时候都很对，世界上最大的套路就是没有套路，很多看似套路的东西，却让别人甘之若饴。