在生活中,杏鲍菇是我们平时比较常见的一种菌类蔬菜,杏鲍菇因具有最接近杏仁的香味和“鲍鱼般的口感”,而受到人们的喜爱。大家知道怎么挑选杏鲍菇吗?今天就给大家讲一些杏鲍菇的挑选技巧,希望对大家有所帮助。
挑选杏鲍菇我们需要从以下六个方面来进行判断:
一、看杏鲍菇的菌盖
菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了,菌盖如果开裂了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,有开裂说明不新鲜,其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
二、看杏鲍菇的菌褶
新鲜的好的杏鲍菇的菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
三、看杏鲍菇的菌柄
先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了嚼劲,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10厘米左右为佳,过大过小都不好。最后看柄菌颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
四、闻其味道
好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。
五、比较长度
挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。
六、摸其手感
好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的,摸起来不过于干脆、水份充实,这样的杏鲍菇才会新鲜,肉质也比较肥厚,咬起来脆嫩无比。
以上就是关于挑选杏鲍菇应该注意的六个方面,希望这些内容可以给你带来帮助。
页面更新:2024-05-16
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