蒸鸡蛋羹时，只过滤是大错！多加一步，果冻一样嫩滑

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说到鸡蛋，相信不少人都还是非常喜欢吃的，不管是煮鸡蛋，还是煎鸡蛋，再就是蒸鸡蛋羹可是咱们从小吃到大的食物，毕竟像小编小时候，家里条件不是很好，能够吃到的小零食就是鸡蛋羹，特别是在小时候，长辈为了给孩子补充一些营养，大部分都会蒸一碗鸡蛋羹吃，不仅吃起来的口感好，而且营养成分含量高，对于小孩子成长是很有帮助的。

那么说到蒸鸡蛋羹，相信有自己在家做过的朋友都知道，这道菜并不是想象中那么简单，然而少部分人就会觉得不就是将鸡蛋打碎放到碗中，再往里面加入适量的清水和少许的食盐搅拌均匀，再放到锅中蒸熟即可吗？然而不同的做法，制作出来的鸡蛋羹外观和口感都有很大的区别。

有些人蒸出来的鸡蛋羹就好像是果冻一点嫩滑，而有的人蒸出来的鸡蛋羹坑坑洼洼的，吃起来的口感干巴巴的，一点都不嫩滑，其实针对这个问题，有人想过用过滤的方式，将其中的泡沫捞出来，然而想要鸡蛋羹蒸出来嫩滑，只过滤是大错，正确的方法应该是多加这一步。下面咱们就一起来看看吧！

【蒸鸡蛋羹的最佳做法】

第一步，首先食材要准备好，今天小编准备了两个鸡蛋，再就是两只大虾，这样营养更加丰富，吃起来的口感也好，再把大虾剥掉外壳，取出里面的虾线，用刀将其切成小碎末装到碗中，另外准备一个小碗，往里面打入鸡蛋，加入少许的食盐。

第二步，接着按照1:1.5的比例倒入白开水，用筷子将其搅拌均匀，这个时候鸡蛋和清水就会完全融合在一起，大概搅拌4分钟即可，再用漏网将其过滤，清理掉其中的一些泡沫，再把虾仁放到其中，盖上一层保鲜膜，记得用牙签在保鲜膜上插几个小洞，最后放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火烧开，再转中火蒸12分钟左右，再往蒸熟的鸡蛋羹上倒入少许的生抽，芝麻香油，陈醋，葱花即可食用。

所以在家蒸鸡蛋羹时，只是用漏网过滤是大错，正确的方法应该是多加盖保鲜膜这一步，这样可以避免在蒸鸡蛋羹的时候，蒸锅当中的水汽滴落到碗中，造成那种坑坑洼洼的外观，不仅影响卖相，还会影响口感，而盖上保鲜膜则能够让鸡蛋羹蒸出来像果冻一点嫩滑。喜欢吃鸡蛋羹的朋友，不妨按照以上的方法在家试试！

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