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说到松花蛋，想必不少人还是第一次听，那么说到皮蛋，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种蛋类，也算是变蛋，后期加工而成，从外壳上看，颜色会带有淡淡的灰色，剥出来的颜色是蓝黑色，对于第一次见这种蛋类的外国人来说，皮蛋真的是一种奇怪的食物，并且闻起来还有一股淡淡的刺鼻气味，然而它可是咱们中国的一种美味食物。

日常生活当中它的做法也是多种多样，除了用来凉拌着吃之外，再就是制作成皮蛋瘦肉粥，蒸皮蛋等等，不同的做法吃起来的味道和口感都有区别，小编家里经常将皮蛋用来煮粥，在炎热的天气下吃点十分美味，还有皮蛋独有的香味，虽然平时在外面也能吃到，不过外面店子里面的皮蛋和瘦肉的用量太少了，根本吃不过瘾。

不过在家做皮蛋瘦肉粥也不是一件容易的事情，这主要是因为皮蛋的特性，特别是在切开的时候，不是出现散花的情况，再就是粘刀，到底该如何解决这个办法呢！不少朋友想到就是用线切皮蛋，然而这个方法并不是太实用，也有很多人用不习惯，所以用线并不好，根据小编向饭店厨师讨教的小技巧，他们用的方法太实用了。下面咱们就一起来看看吧！

【切松花蛋的最佳做法】

第一步，首先松花蛋买回来后，根据自己的用量需求取出两个，再把取出的松花蛋用清水冲洗一下表面，因为表面还会残留一些石灰粉，避免剥开后沾到一起，影响到食用的口感，再把处理好的皮蛋放到冰箱冷冻室里面，放置两个小时即可。

第二步，接着把皮蛋取出，用手剥掉外面的一层外壳，再用刀直接将其切开，不用一会十分整齐的皮蛋块就切好了，然后将切好的皮蛋块放到煮好的大米粥中，加入适量的肉末继续炖煮两分钟，最后加入适量的食盐进行调味即可出锅。

所以下次在家切松花蛋不要再用线了，毕竟这个方法不实用，如果没有线那怎么办呢！所以根据饭店大厨的方法来做，直接将皮蛋放到冰箱冷冻室里面，将其凝固后再切，这样就不会散花并且粘刀了，切出来完完整整的，不过时间最好不要太长，不然太硬也不好切开。

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