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随着季节的变化，当季的各种食材也在大量上市，就比如现在这个时候，正是吃各种菌类的时候，除了大棚生产的菌类之外，再就是野外的菌类，不过相比于大棚蘑菇来说，野生蘑菇会比较少见，所以小编一般都是在市场上买常见的蘑菇，价格也相对于野生菌来说更加便宜，吃起来的口感也好，加上菌类当中还含有了丰富的营养物质，能够在满足口感的同时，还能给身体补充一定的营养。

那么在众多菌类食物当中，小编最喜欢的还是杏鲍菇，相比于其他菌类来说，它的个头更大，菌肉也会更加肥厚，但这并不影响到食用的口感，吃起来还是非常细腻的，平时小编在家除了爆炒之外，还会用来做凉拌菜，想必也有不少人喜欢吃它。

不过市面上的杏鲍菇并不是每一个都好吃，毕竟生长环境不同，生产出来的杏鲍菇品质也有区别，所以咱们在挑选杏鲍菇的时候，不要单纯的根据大小来挑选，认为越大的越好，根据小编多年的经验来说，挑选杏鲍菇认准这3点，再便宜也是好的。

【挑选杏鲍菇的3个关键点】

1、看头部

一般对于菌类来说，它的形状都像一个小伞的样子，所以咱们直接看他的头部，也就是杏鲍菇的伞盖，如果伞盖呈现张开的状态，并且表面还有皱褶和杂质，那么这种杏鲍菇就不用挑选，应该是选择那种伞盖内收的，并且颜色呈现灰褐色，这样的杏鲍菇才新鲜度高。

2、看下半部分

也就是伞盖下半部分，应该挑选那种比较壮实，而不是粗大的，并且颜色会呈现乳白色，表面会比较平整光滑，如果这个部位颜色比较暗沉，并且还有裂开的话，这种杏鲍菇就是放置太久，水分流失过快，已经不新鲜了。

3、闻气味

最后咱们直接将杏鲍菇拿起来闻一闻，一般经常吃杏鲍菇的朋友都知道，新鲜的杏鲍菇带有独特的清香味，并且还混合着杏仁的味道，那如果闻起来有一股霉味的话，这种就不要购买了。

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