现在正是菌子生长的季节，菌子非常味道，不管是在国内还是在国外都非常受欢迎，有一种价格比较昂贵的菌子在日本还被称为“神菌”，你知道它是什么吗？它就是松茸。

为什么它被称为“神菌”呢？除了味道好之外，主要是它的功效比较好，有的人甚至说松茸是可以媲美“冬虫夏草”的一种食用菌！

在日本松茸更是一种非常高档的食材。尤其是顶级的松茸，价格特别贵。在日本的很多名菜里也都用到了松茸这种食材，比如烤松茸，松茸刺身……

因为它价格昂贵，只有在一些高档料理餐厅才能吃到，但因为太美味了，所以还是供不应求。但是最近几年日本环境变差，再加上污染，导致日本的松茸产量大量减产，已经到了濒危的程度。最近，日本的松茸就被世界自然保护联盟（IUCN）列入世界濒危物种红色名录。

为什么会这样呢？因为松茸对环境的要求太高了，只要稍微环境变差，它们就不再生长。

这种在日本快要列为濒危的松茸，但是在我们的四川，云南一带，满山遍野全都是！

为什么我们国内山上有这么多松茸？

一：环境好，无污染

咱们国内的松茸主要有4大产区，这4个地方分别是云南的香格里拉，四川甘孜州雅江，四川甘孜州丹巴县斯达纳，四川阿坝州小金。这4个地方的共同点就是环境好，没有工业污染，当地的生态环境也好，是最适合松茸的生长的。

二：有利于松茸的生长环境

咱们国内的这四大产区有着非常利于松茸的生长环境，这几个地区基本上都是海拔1600米以上，甚至有海拔3500米以上的。在这些高海拔的原始森林里的松林地带，地上长年累月落了厚厚的松针层，松茸就是生长在在这里面的。每年的7-9月雨季的时候，这些松茸就会生长出来。

雅江松茸

尤其是雅江松茸品质更佳！雅江这边产的松茸产量大，个头大，肉质细，色泽好，味道香，深受人们的喜爱。现在日本每年都会到雅江来收购松茸，因为这里的松茸品质最好吃，在日本很难吃到，所以只好到咱们国内来进口！

雅江松茸的环境非常好，都在海拔3500米以上的原始森林中，有得天独厚的气候，自然地理环境，年产优质松茸能达到1000多吨！

不过这里的松茸虽好，但是采摘也是最为辛苦的。因为海拔比较高，上山比较吃力，如果不是长期生活在这种高原环境里，很容易高反。

而且采摘它们的时候也要非常小心，要用小铲子慢慢把它们挖出来，再把它们用松针或者树叶子包好，放到篮子中，每一个松茸，都是当地的山工辛苦采摘下来的，非常的不容易。

因为松茸的采摘是在雨季，山民在采摘完松茸下山时，还经常会遇到塌方，很危险的。这是博主：阿敏在康定分享出的，山民在采摘完松茸回家的路上遇到塌方时的场景。你看，采摘松茸多不容易！

国内松茸分4个等级

咱们国内的松茸现在主要分4个等级。

一：3~5厘米的未成熟。这个大小的松茸，虽然也很好吃，但是因为还没有成熟，不管是在味道还是营养上都没有成熟的好。

二：5~7厘米的松茸是成熟6~7成的松茸。这种松茸比3~5厘米的好一些。

三：7~9厘米是完全成熟的松茸。老饕们都比较喜欢这个尺寸的松茸，性价比最高。

四：9厘米以上甚至12厘米以上的松茸。这种松茸在口感和味道上和7~9厘米的一样，但是因为个头大，所以更为珍贵，价格也比7~9厘米的高，特别适合送领导，送客户！

好了，今天这个关于松茸的内容就分享到这儿了，你有吃过松茸吗？对于日本的松茸成为濒危物种，你有什么看法？欢迎大家一起交流讨论一下哦！

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