别卡速：这些葡萄酒的“周边”，你了解吗？

葡萄酒可以有强大的生命力，历经数十年陈放却变得愈发醇香；葡萄酒也可以很脆弱，除了存放环境带来的影响，葡萄生长过程、发酵、熟成、储存等过程中发生的许多小事都可能改变一款酒未来的表现。

以下这些关于葡萄酒品质的问题，你都知道答案吗？

关于酒帽

酒帽主要用于防虫，按用料材质的档次标准可分三个级别：

1. PVC塑料帽
2. 铝塑帽
3. 冲击铝帽（无缝）、锡帽、蜡封等

酒帽可以转动的是假酒吗？

酒帽能不能拧动与酒的真假无关，它主要和两个因素有关：

1. 大规模生产的葡萄酒，因为是机器操作，封太紧了瓶口容易碎，为了保持酒瓶的完整，一般会封得较松，所以这些酒帽是可以拧动的；而产量较小的葡萄酒，有的采用手工操作，这样的酒帽就可能封得比较紧。

2. 与瓶帽的材质有关，铝质的容易松动，铝锡混合的比较紧，铝塑材质的，有收缩性，也比较紧。

关于酒塞

酒塞的材质大体可划分三个种：

1. 颗粒塞
2. 填补塞、1+1塞，Diam塞
3. 天然软木塞

01

瓶塞一拽就断，塞子质量有问题？

开坏一瓶葡萄酒的原因有很多：

比如木塞本身质量有问题、老酒木塞经过多年浸泡坏掉、开瓶时太心不在焉、开瓶器并不顺手……即使是身经百战的老手，也难免马失前蹄。但绝大多数开坏瓶塞的原因，常出在并不规范的开瓶方式方法上。

02

瓶塞起霉，酒坏了？

装瓶后的酒，特别是有陈年潜力，不着急上市的话，会被集中放到地下酒窖里陈年，在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。

70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。因此，轻轻擦掉瓶口的霉菌即可，葡萄酒的品质仍十分完好。

关于酒瓶

酒里有渣子或沉淀，变质了？

了解三种正常的沉淀物：

1. 酒塞碎屑——常见于开瓶时；
2. 酵母沉淀物——葡萄残渣和失去活性的酵母；
3. 结晶体——来自于葡萄酒中的酒石酸；

眼看着，这是些葡萄酒的“周边”，却和你的葡萄酒有着千丝万缕的关系。

要想学习葡萄酒知识，这些小常识也必不可少啊~