肥肠这样炒，闻起来臭香味浓，口感软烂更味美

大家好，我是语墨，今天不吃肉也不吃鸡，不吃鱼，好久没有吃肥肠了，今天做一道香辣爆炒肥肠，闻起来臭香臭臭香的，口感却最美味又下饭。

肥肠买的时候建议买半成品，回来只需要简单清洗就好，不然洗的你没有脾气，可能饭点都要错过了，肚子咕咕叫，哈哈！

肥肠买回来里面大多数是没有把油脂清理干净的，不喜欢太油的，要翻过来，把油拽掉，再加盐和苏打粉搓揉，然后再用水冲洗干净，再翻过来正面，再次用小苏打和盐搓洗干净，多洗几遍。

洗好的肥肠冷水入锅，加葱段姜片料酒去腥煮开撇去浮沫，加八角桂皮香叶花椒粒生抽老抽白糖卤30分钟左右出锅放凉。

切成小段备用。

准备配料辣椒切块，葱姜蒜切成末，锅中烧热，先把辣椒炒断生盛出备用。

锅热加入油，把葱姜蒜爆香，倒入肥肠大火翻炒片刻，加老抽上色，再加生抽白糖五香粉翻炒均匀，稍微来点开水，然后倒入炒断生的辣椒大火一起翻炒均匀，加盐少许调味即可享受臭香臭香的辣椒炒爆炒肥肠。

小贴士：肥肠先卤再炒，特别的美味又软烂。

炒肥肠要大火翻炒，炒出来的肥肠才香。

辣椒先炒盛出备用，辣椒味才能炒出来。

以上就是语墨的分享，喜欢的朋友可以尝试做起来吧，记得点关注我，每天分享更多美食文章，欢迎点赞转发评论分享，祝大家每天好心情，生活愉快！