蒸馒头，有人加白糖，有人加鸡蛋，大厨教你正确做法，筋道香软

导语：蒸馒头，有人加白糖，有人加鸡蛋，大厨教你正确做法，筋道香软，大家好我是莎姐家常饭，我们的口号是：爱生活，爱美食！秋天来了，爱吃面食的朋友看过来，今天我要分享的是蒸馒头的小窍门。看完你也能掌握诀窍，先收藏吧。

这是我刚蒸的大馒头，现在家里人口少，每次蒸馒头就蒸几个能吃好几天，很多人喜欢吃馒头，却不会蒸，好多朋友给我留言说蒸的馒头硬邦邦的不松软，明明都按教程做的，出锅效果却不好，到底怎么回事呢？

秋天蒸馒头，不用放白糖也不用放鸡蛋，掌握2个关键点，馒头松软好吃，很多人蒸馒头喜欢放鸡蛋和白糖来增加蓬松效果，大家都知道鸡蛋是有腥味的，虽然可以让馒头松软，但是易发干，有的人还喜欢加油，防止馒头发干，其实加这么多食材都是没有必要的，想要蒸馒头好吃松软，只需掌握我说的下面2点就可以。

第一点：选品牌酵母粉，我蒸馒头只放酵母粉，而且我只用安琪酵母粉，发酵好的面粉麦香味十足，我也用过其他酵母粉，效果不好，选错材料差别也很大，难怪不好吃。有人说用老面发面好吃，但是用老面发面很多人掌握不了技巧，因为老面发面需要加碱来综合，加多加少都影响口感，所以新手还是用酵母粉发酵最适合。

第二点，发酵时间，很多人发面不看时间，蜂窝大小 时间长短都很重要，发面的时间太长，蜂窝很大，味道就会发酸，只有时间刚刚合适，面条发酵到2倍大，小蜂窝均匀整齐，这样发的面味道才带麦香。具体发酵时间根据季节，秋天的室温一般在20度左右，发酵时间大约3-4个小时。

馒头是否好吃，发面很重要，我在发酵的时候一般按500克面粉加5克酵母粉的比例，然后加1克食用碱，因为面粉发酵容易发酸，加一点点碱来综合，这样麦香味更突出。

发酵好的面团，揉出气泡，分成相等的小块，然后分别揉两遍，这样面粉的筋道就揉出来了，最后再揉搓成馒头形状，这样馒头的表面光滑，口感筋道，放入锅内别直接开火烧，盖上盖子让馒头二次醒发15分钟后再开火蒸。这样馒头里的蜂窝均匀饱满，蒸好的馒头才松软。

很多人忽略这一步，放锅内后直接就开火蒸，这样馒头里的蜂窝还没等膨胀就被热气扼杀了，所以蒸熟的馒头不松软，硬邦邦的，还有一个小秘笈，我蒸馒头喜欢用高筋面粉，这样吃起来口感更筋道，新手也不用担心需要反复揉面了。

蒸馒头发面有人用白糖，有人用鸡蛋，却不知用它发面，馒头更蓬松，看，这样蒸的馒头，特别松软，和面包一样，又白又软，看起来就好吃，喜欢吃馒头的朋友收藏试做一下吧。

关于蒸馒头的小窍门就分享到这里，看完的朋友点赞转发支持一下吧，如果您有更多妙招，欢迎在评论区留言分享，谢谢大家，明天见！