生腌鱼饭，婆参响螺，厦门机场边花5500，感觉跟金鸡百花明星同桌

说到潮州，我们必然会连着汕头，因为潮汕美食，给了我们太多强标签，牛肉、打冷、鲜、精致、狮头鹅、最贵的私房菜……等等

如今，在厦门高崎机场附近的凯利之星楼上，开了一家潮乡绘，不用远赴潮汕，也可以品尝到精细鲜做的潮汕美味了。

位于凯利之星楼上，黑色系的装潢，简约、大气、稳重、私密而高端。总包间数也就7-8个，用餐时最好提前预订。

潮汕美食，以手艺精细讨巧见长， 鱼生可以薄如蝉翼，牛肉丸可以百炼千锤，每一处刀工、每一口味道都饱含着潮汕人对食材固有的执念、对生活极致的理解。

脆皮婆参，就是绝对的代表。婆参泡发的工序就得好几天，再参高汤炖至软烂。上桌前，大厨还推着餐车当堂淋汁装盘。入口时，一丝酥脆游离在软糯海参之间，唇齿间能感受到明显的胶着感，又不至于过分依赖，堪称绝妙。

鸡油淋响螺，这也是潮州菜的代表。蔡澜先生曾说：响螺是潮州菜最刁钻的食材。响螺之所以金贵，源自它生长周期过长。

潮乡绘的大厨以秘制上汤灼上好的螺片，再用滚烫的鸡油急淋，锁住水分，待螺片微微翻转寄出，搭配百合，芹菜丁，肉质爽滑细嫩，鲜脆爽口。

潮式生腌小龙，潮汕靠海卫生，拿海货做生腌，是当地的一大特色，也是对食材鲜度的一大考验。龙虾肉是脆的，回味鲜甜，一大口生龙虾肉的感觉真的很过瘾。

冰镇秋葵、冰镇鲜天麻拼虾生搭配味淋香螺，这道菜也是选材至优至鲜的代表。明虾去头去壳，点缀红鱼籽，全身浸泡酱汁后入口，爽脆鲜甜。冰镇的鲜天麻超级甜脆。

工艺精细，食材至鲜，善用酱汁也是潮汕美食的一大特色。扒皮鱼冻搭配的普宁豆浆

千炸稞肉搭配的蒜醋

普宁豆腐蘸点的葱汁

卤味四拼中让人回味的卤汁，还有虾露、鲍汁等等，每一种调料都极大的丰富了菜品的味蕾体验。

除了经典传统的潮汕美食，今晚出品护肝草炖猪肉、护国杂粮羹、糕烧芋泥、潮式戈饭都极度贴合我的味口，值得推荐。

护肝草炖猪肉

糕烧芋泥

环境好，私密感强，服务很不错，在这里用餐有相对尊贵的体验。商务宴请是好选择。现在金鸡百花正在厦门召开，明星们可以来吃了。