“杏鲍菇口感肥嫩，略有弹性，其富含蛋白质和植物纤维，含大量人体必需氨基酸。杏鲍菇的吃法很多，炒烤煎拌均可。手撕杏鲍菇，没吃之前大多数人以为它嚼不动，其实不然。焯水后的手撕杏鲍菇，口感嫩滑，因为破口比较多，又是海绵状的组织，所以特别容易入味。拌一盘，开胃下饭，多放点蒜末或者蒜泥，提味还杀菌。”

食材明细

主料

• 杏鲍菇5根

辅料

• 小葱2棵
• 大蒜1头

调料

• 生抽30克
• 醋20克
• 盐1克
• 白糖5克
• 香油6克

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

凉拌手撕杏鲍菇的做法步骤

• 1杏鲍菇冲洗干净。

• 2一撕两半。

• 3入开水锅中，焯烫变软捞出，自然晾凉。

• 4小葱切末，大蒜用拉蒜器拉碎末或者用刀拍扁剁末。

• 5杏鲍菇手撕成细条，不要太粗，如筷子尖端那般粗细。

• 6蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油同入小盘中。

• 7用筷子搅拌均匀，尽量使盐和糖溶化。

• 8将料汁倒入杏鲍菇中，撒香葱末充分拌匀即可。

• 9凉拌手撕杏鲍菇，清淡滑嫩又开胃！

小窍门

1、杏鲍菇撕丝再煮或者煮后撕丝均可。
2、调料的用量根据个人口味来调整，喜食辣的还可以加辣椒油。

使用的厨具：煮锅

所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 宴客菜