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【别管做什么青菜，记住2个小窍门，青菜鲜嫩翠绿，比外面的好吃】由于近些年各方面的不断发展，肥胖已经成为人群中的一种普遍现象。尤其随着年纪的增长，身体的各方面机能开始出现“衰败”的迹象，大量摄入，难以消化分解，最终导致肥胖以及各种疾病缠身。

当然，这样说有可能是危言耸听，但不健康的饮食，的确会给身体带来不好的影响，所以在现阶段的饮食中，大多数的朋友更重视营养均衡，荤素搭配。荤菜可以有，但素菜也必不可少，因为很多素菜中的营养元素，肉里面是没有的。

可素菜我们往往又炒不好，而且价格不便宜，所以通常做出来的最终状态是：钱没少花，菜做出来之后，色香味各方面全都说不过去。颜色好了，欠火，颜色不好的，软踏踏，浪费了时间和金钱不说，还弄得自己气呼呼。

可是在外面吃的青菜，又鲜嫩又好吃，不由得怀疑，饭店的大厨是不是用了什么“特殊”的方法，后来跟朋友聊天才知道，原来大厨炒菜，确实是有“方法”的，不管炒什么青菜，只要记住这2个小窍门，炒出来的青菜鲜嫩翠绿，比外面的还好吃。

一、炒之前焯水

我们口中所说的青菜，通常都是绿叶子菜，绿叶子菜吃之前，最好是要焯水的，而这一步通常被很多人所忽视。炒前焯水，会让青菜又嫩又绿，而且口感特别清脆，倘若不焯水，炒出的青菜就会软踏踏的。

焯水的时候，可以在水中加一点点食盐或者滴几滴植物油，这样炒出的青菜，又鲜又绿。

二、炒时候的火候

青菜中含有很多的水分，炒的时候特别容易出汤，所以炒青菜一定要注意好火候，比如油菜、包菜等等，虽然小火也能炒熟，但不会有那种清脆感，反而更像是煮熟的。因为青菜先塌下去，之后出汤，最后才会慢慢熟，火候越小，出的汤就越多，且颜色也不好看，稍微加些生抽或者老抽类，就会变得黑乎乎的，一点想吃的欲望都没有。相反，大火炒出来的菜就不一样了，尤其用水焯过之后，更能保证其颜色。

记住以上2个小技巧，别管什么青菜，都能炒出鲜艳翠绿的色泽，比外面的还要好吃。这里再提醒朋友们一下，炒青菜的时候，蒜末也最好要放一些，等到菜半熟的时候放，翻炒到蒜的辣味儿消失，真的太好吃了，又香又下饭，孩子大人都爱吃，不信就去试试吧。

结语：

我是食小斯，爱美食爱分享的90后，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】【收藏】【点赞】。