家庭式排骨做法更简单，免去油炸一样入味又好吃

材料 猪排骨 5节姜片 3片葱 1支蒜头 5瓣八角 1颗桂皮 1片青江菜 5朵香油 1小匙

腌料香油 1大匙绍兴酒 2大匙酱油 1大匙盐 少许

调味料酱油 100cc红麴酱 2大匙绍兴酒 1大匙冰糖 1大匙水 适量

经典大菜「无锡排骨」只能在浙江餐厅吃得到？今天主厨要将繁复的步骤简化再简化，不用油炸，重点还免顾火，偷懒请出电磁炉来帮忙，方便上桌又好吃，让家人把饭一起扫光光！

将猪排骨切段，加入盐、酱油、绍兴酒、香油抓腌帮助吸收，腌2小时入味备用。

放绍兴酒或花雕酒是无锡排骨的香气关键，若真的没有，也可用米酒取代。

热锅下香油，放蒜头、葱段、姜片炒制成香料油，将前述材料捞起，下排骨煎至金黄色，再加入绍兴酒，倒入电磁炉内锅中，放入刚才的爆香料、桂皮、八角、酱油、冰糖、红麴酱、水，放入电磁炉外锅2杯水的时间。

爆香制作香料油的步骤很重要，放红麴酱（或红糟）可以提香之外，也能让成色更红润可口。

将排骨倒回炒锅中，汤汁过滤后一起煮到汤汁收干，淋上香油，盛盘后摆上烫熟的青江菜装饰即可。