懂行人买食盐，别光看价格，认准包装“三行字”，挑到优质好食盐

食盐是在食物烹调中最基本也是最必不可少的调料。盐在中国历史悠久，起源的时间远在五千年前的炎黄时代。盐乃百味之首，没有盐，再好的食材也难以下咽。在烹饪中，咸味是五味中的主味，也是其他味道的基础，而咸味的主要来源就是盐。

盐的化学成分是氯化钠，氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中。由于氯化钠的来源较多，市面上售卖的食盐有不同的提取方式，常见的有海盐、湖盐、井盐、矿盐等等。从名称上又分低钠盐，加碘盐、日晒盐、精制盐等等，那么不同种类的盐到底有什么区别？很多人买食盐，认为价格越贵越好，其实并不绝对，在日常购买中，要学会看包装上的配料表，懂行的人会看这“三行字”，就能挑到优质的好食盐。

一、看包装正面的“名称”

挑选食盐的时候，最直观的方式，就是看包装袋正面的名称。老人家经常说，以前买盐很好选，市面上基本只有一种加碘盐，而且价格很便宜，平均一块钱一袋，而现在超市的盐种类太多，实在不懂怎么挑选。其实盐的种类变多，是针对不同人的需求。常见的有“加碘盐”、“低钠盐”、“未加碘盐”、“海盐”、“日晒盐”、“精制盐”等等，其实这些名称可以按以下类别来区分以下。

1、按盐的提炼来源分类

按盐的提炼来源，常见的有海盐、井矿盐、湖盐等等。海盐的提取方法一般称为“日晒法”，日晒法生产原盐，具有节约能源，成本较低的优点，但是受地理及气候影响。井矿盐主要分为井盐和矿盐，原料来源基本上都是千里之下的岩盐矿床或者天然卤水，这些原料所含有的矿物质种类很多，里面含有的杂质非常少。湖盐又称池盐，是从盐湖中直接采出的盐和以湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。

2、按提炼方式命名

按提炼方式最常见的两种有“日晒盐”和“精制盐”，一般最常说的日晒盐就是海盐，也有一部分是湖盐。日晒盐由于是天然海水或者湖水晾晒结晶制成，日晒盐中所含的天然微量元素较多，杂质含量较高，而且颗粒大较为粗糙。而精制盐经过多次加工，盐的成分不含杂质，没有异味，颜色洁白，颗粒细腻，烹饪中不产生任何异味。

3、按添加成分命名

常见的添加食盐有加碘盐、低钠盐、无碘盐等等。不同的微量元素增减，就是为了满足不同的人群需求，比如常年在海边或者不缺碘的地区生活的人，就适合无碘盐。饮食中碘含量较少，甲状腺病流行地区的人，就适合吃加碘盐。对于中老年人，尤其是高血压患者，适合吃低钠盐，低钠盐中添加了氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠(Na)、钾(K)、镁(Mg)的平衡状态，预防高血压。

除了常见的“加碘盐”、“无碘盐”、“低钠盐”之外，还有“加钙盐”、“加铁盐”、“加硒盐”等等，这一部分盐只是微量元素有所不同，毕竟食盐是调味品，不是保健品，所以缺失的微量元素，可以从其他方面去补充，在日常吃的蔬菜瓜果肉蛋奶中，营养都是很丰富的，不用太过纠结食盐中的微量元素。

二、看包装袋背面的“成分表”

配料成分表中除了排在第一位的“精制盐”、“海盐”或者“湖盐”等，一般还会添加碘酸钾，碘酸钾就是“加碘盐”的主要成分，有的还添加了亚铁氰化钾，主要是为了防止食盐半截，一般它的含量是很低的，对人体不会造成伤害。

此外还要看一下钠、钾或者碘的成分，一般未加碘盐最下面一行只有钠的成分，加碘盐中会有钠和钾的含量，而低钠盐中一般钠、钾和碘都是共同存在的。

三、看质量等级

一般精制盐可分为优级、一级、二级这三个等级，日晒盐分为一级和二级两个等级，等级越高，说明食盐成分越干净，杂质含量少，味道也更纯正。有的食盐虽然价格很贵，但是后面的等级不高，这可能受提取难度，广告宣传，运输费用等影响，所以千万不要以为，价格越贵的食盐质量越好，有的食盐价格亲民，而且质量也信得过，所以一定要学会看后面的配料表，这样才能挑出优质的好食盐，不担心花高价再买错了。