滑肉在阜阳也被称之为粉鸡汤，阜阳的大街小巷都能吃到，当地办喜事必不可少的一道美食滑肉汤，此菜肉质鲜嫩，肉条入口有种弹牙的感觉，肉的外面裹着一层薄薄的山芋粉，口感很滑，很鲜嫩。

滑肉汤

第一美味今天也来给大家做一道这个比较有名的地方小吃“滑肉汤”

食材：猪里脊肉或者精肉300克，方腿适量，牛百叶适量，鸡蛋1个，生菜2片，料酒适量，盐适量，葱姜适量，生抽适量，麻油适量，小茴香粉适量，淀粉适量，纯山芋粉适量。

做法：

1.猪肉清洗干净，去除肉上的筋膜。

2.把准备好的肉切成大小的条放入碗内。

3.再把葱姜切碎，放入碗内，先加入适量盐和葱姜一起抓拌均匀。

4.之后放入蛋清，适量料酒，适量蔬菜汁再次抓拌均匀。

5.先放淀粉抓拌均匀，使肉更嫩。

6.再放纯山芋粉，山芋粉可以多一些，吃着口感比较Q滑。

7.接着放入适量小茴香粉，适量食用油，适量麻油，适量生抽，把它揉成一块状。

8.汤锅水烧开。

9.依次下入滑肉。

10.刚下入的滑肉不要动它，肉没飘起来之前如果推动滑肉，很容易粘汤。

11.肉煮飘起来以后，放入配料。

12.最后淋入鸡蛋，放入生菜，加适量鸡精和盐调味即可。

一道家常版滑肉汤做好，喜欢的可以自己试试哦，里面可以放入自己喜爱的配料哦。

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