黄金煎饺 | 能打败饺子的只有煎饺

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在北方，提起节日食物，谁能刚过饺子。人们一边diss它，一边又不得不向饺子势力低头。

江湖大佬的野心其实远不止于此。只要打开下饭日剧，你几乎就会时不时被投喂一碟煎饺。《孤独美食家》中一碟中华餐厅的煎饺和无汤担担面就征服了五郎叔。

有段时间特别迷的刀疤大叔也在《侠饭》里用鸡软骨煎饺+炒饭配啤酒让夜晚都变得超硬核。

而作为下酒菜，煎饺当然不能在《和歌子酒》里没有姓名！

日本人到底对煎饺有多爱？前两年，某网站曾做过有关「最爱的中华料理」的调查，结果显示，饺子独领风骚，男女通吃。与中国的主食饺子不同的是，在日本，煎饺就是零食、下酒菜一样的存在。在宇都宫、滨松等地，你甚至能找到很多饺子专门店。

最没有门槛的就是超市里随时都能买到的冷冻饺子。日本食品企业味之素还专门把煎饺跟日本道场结合，甚至总结出了45种煎饺形态，分为白带、绿带和黑带。

不过，就算有专门定制的大片，煎饺还是地地道道的庶民美食。记得在《宽松世代又如何SP》中，嫁给日本人的中国女人由香就操着一口中式日语说：「吃煎饺的就你们日本人哦，（在中国）煎饺是下人们吃的」。

说「下人」嘛倒不至于，我觉得煎饺实在算是现在的社畜美食吧。想想看，在忙碌一天后回到家，谁不想在马上吃到那些热烈的食物？简单热个油锅，用早就包好的饺子或是速冻的也行啦，煎一会儿，随着热气升腾，难道不是整个夜晚都温热了起来吗？

我是尤其喜欢那种会发出脆裂声响的食物，总觉得这样的食物是有精气神的。劈开金黄薄脆，一枚烫口的饺子落肚，被地铁挤到错位的五脏六腑统统归位。

这是只属于自己的一刻吧！再像我一样调一杯嗨ball，或是开一罐冰啤酒，社畜也值得拥有一个闪闪发光的沉醉夜晚啊~

黄金煎饺

# Ingredients

“ 水饺制霸节日，煎饺承包夜晚 ”

猪肉馅（前臀尖 3:7） 500g

食盐 1~2勺

五香粉 1/2勺

酱油 2~3勺

香油 2~3勺

蚝油 1~2勺

白水 1杯

姜&葱 适量

豇豆 500g

-

低筋面粉 2大勺

白水 1杯

黄金煎饺

# Method

“ 水饺制霸节日，煎饺承包夜晚 ”

1- 把所有调味料放在肉馅里，拌匀。

2- 1杯水分次加进肉馅，搅上劲儿。放入姜泥和葱碎，拌匀备用。

3- 锅里放食盐，煮开后下豇豆焯水。焯熟的豇豆放在冰水里放凉。

4- 把豇豆切成小粒粒，一起和在肉馅里。

5- 包饺子，具体手法看视频吧。

6- 锅子小火放一点食用油，用刷子或者厨房纸巾在锅底抹匀。开始下饺子。

7- 把低筋面粉和水搅匀，倒进锅里，水没过饺子一半。盖上锅盖，等5分钟左右，等锅子里水烧干就能吃啦。

8- 出锅前，撒点香葱和芝麻提味。

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