昨晚女儿说：妈，明天咱包个包子吧！

我问：你想吃包子了吗？

她说：不是，是从来没有包过，想试一下！

她也不想吃猪肉，知道我除了鸡肉，其他肉也不吃，所以综合考虑，就用鸡胸肉做馅料。

大早我去附近的超市，买了12块钱的鸡小胸，最后只用了2/3，就这也剩下一小半馅料，土豆超市才0.99元/斤，买了几个，一把小葱3块钱(用了少许），居然有人偷葱，三块钱买来吃不好吗？

考虑她主要目的是练习包包子，而不是吃，所以我发的面粉不多，准备蒸熟了冻起来，当早餐。

鸡小胸肉质鲜嫩，而且鸡肉蛋白质含量高，瘦身也是必选。

下面分享我们娘俩制作包子的过程：

鸡胸肉包子

1:)将适量鸡小胸清洗干净后，去掉筋膜，用少量料酒抓匀静置一会。适量的葱摘洗干净控水，姜去皮洗净备用。

2:)将鸡小胸再清洗一下，挤干水分。

3:)将鸡小胸和葱姜一起剁碎，其实鸡小胸很嫩，不用使劲剁。

4:)一个土豆洗净切薄片，装入碗中，上锅蒸熟，晾凉后压成土豆泥。

5:)将剁好的鸡胸肉和土豆泥都倒入盆中，准备调馅。

6:)盆中放入适量的十三香、味极鲜、酱油、盐和食用油，再打入一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀。

7:)将适量的面粉倒入盆中，倒入适量的酵母搅拌均匀，面粉和酵母比例为：夏天100:1(100g面粉1g酵母），冬天可以适量增加酵母量。一勺的白糖用温水化开后(白糖可以促进发酵)，往盆中边慢慢倒糖水，边用筷子搅拌，待面粉搅成絮状后，下手揉成面团，放入盆中，盖住搁一边发酵。

包子面团要适当偏软些。

7:)待面粉发酵至两倍大，扒开里面全是蜂窝状即可。

8:)面板上撒些干面粉，将发酵好的面团放在面板上搓揉排气。

9:)面团搓揉一会后，再搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子。

10:)把剂子压扁，擀成边上薄中间略厚的圆形面胚(类似于饺子皮)。

11:)妈妈擀皮，女儿包，母女俩搭配其乐融融。

12:)包好后，盖上保鲜膜，放置十分钟(继续发酵)，锅中加入适量的水，包子放入蒸笼，开大火烧开上气后，再蒸十分钟，关火，等一分钟，再开盖取出。

重点提示：

1:)发面偏软些。

2:)鸡小胸去筋膜，料酒去腥。

3:)适量的土豆泥。

4:)一个蛋清。

5:)馅料顺一个方向搅拌。

加了土豆泥和蛋清的鸡肉馅料更加鲜嫩。吃撑也不怕长肉。喜欢的朋友可以试试。#寻找头条生活家#