蚕豆别再清炒了，换个做法，让美味随时待命

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蚕豆是这个季节的餐桌上不可缺席的食材。更有甚者，上市一周，连吃七天！

上海市场上蚕豆分为两种：日本豆和本地豆

日本豆

本地豆

沈嘉禄先生曾说：“日本豆，顾名思义是外来’异种‘，改良品种，豆粒白白胖胖，一副呆相，口感粉，豆皮厚，豆香不足。”

而本地豆颗粒比日本豆略小，体形饱满，有明显的腰身，豆香十足。一般在四月中旬上市，品尝时间为2到3周，等到蚕豆落市，怕是只有剥好的豆瓣可以解解馋了。

请注意！你有一封

让蚕豆一年四季

美味待命的菜谱

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今天小淘就要给大家带来一道只用豆瓣就可以做出，既简单又能吃出香甜豆味的小点心——蚕豆糕。

金黄酥脆的蚕豆糕，入口香甜软糯，散发着蚕豆的清香，春天的味道仿佛又回来了，吃完一块忍不住就拿起第二块。特别做法，赋予蚕豆香甜的味道，绝对是“吃豆星人”的福利呀。

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本周周末菜谱·重磅推出

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食材准备

/ 主食材 / : 200g蚕豆

/ 配 料 /：面粉、糯米粉、白砂糖

计量单位

1勺 =15ml

食材制作

01

-煮蚕豆-

将水烧开，放入蚕豆，盖上盖子，大火煮15分钟，将蚕豆煮成绵密易碎即可。

02

-揉合成面团-

加入5勺白砂糖（60g）、200g面粉、200g糯米粉。蚕豆、糯米粉、面粉的比例为1:1:1。

TIPS:

甜度可以根据自己口味增减。

拌匀后开始揉面，可以揉成团即可。

TIPS:

蚕豆盛出时不需要沥干，直接和面，如果太干无法成团，再加一点水即可。

将面团揉成长条切块。

将切好的面团用手掌压一下。

TIPS:

可以用模具，造型更精致。

03

-煎蚕豆糕-

加3勺油，铺平锅底，小火煎制。

将蚕豆糕翻两次身，煎至两面金黄即可。

蚕豆糕香甜软糯，细细一嚼，嘴里蚕豆的清香立马扑面而来。在家享受这样一道饭后甜点，是一个不错的选择，最重要的是只要有豆瓣，美味就一直在线。

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浦东新区宣桥镇季桥村蔡家圈313号