大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

完美水煮蛋，火候和时间控制有秘诀，加了一样东西，保证零失败。

鸡蛋里面分量最多的物质是蛋白质，蛋里面的蛋白质有一半以上是在蛋白里，而且蛋白不含油脂，蛋黄则包含着大部分的维生素，以及其他蛋白质和矿物质。每天早上来一颗水煮蛋，健康又满足，水煮蛋专注于品尝鸡蛋原始的鲜美，营养丰富，又无需过多的烹调，是懒人补充蛋白质的好选择，无论喜欢坚实的或者是温热软糯的口感，只要掌握几个简单的步骤就能一一完成。

【完美水煮蛋】

食材

鸡蛋四颗、盐一大匙

做法

1）一锅能没过鸡蛋的水，加一大匙的盐，冷水将鸡蛋下锅煮滚。

2）煮滚后马上改最小火，煮2分钟后立即关火，盖上盖子焖5分钟，取出来放进冷水里浸泡着。冷水浸泡让蛋迅速收缩，蛋跟蛋壳之间就有了间隙，这样一来就会很好剥了。

3）水煮蛋就完成了，颗颗都很完美！切开来一看，蛋白凝固，蛋黄熟度恰到好处。

温馨提示

煮蛋诀窍要记清，水要没过鸡蛋、水里要加盐、冷水下鸡蛋，大火煮沸后马上改最小火，煮二分钟立马关火，盖上盖子焖五分钟，捞出马上放进冷水里，完美的水煮蛋要很科学的来煮。

【烹煮心得】水里放盐很重要，蛋里面蛋白质含量是最多的，盐可以促进蛋白质凝结，千万记得要放哦！鸡蛋很有营养，无论怎么做都特别好吃，又简单，挑鸡蛋也有诀窍，100克的水加6克的盐，搅拌融化，把鸡蛋放下去，沉下去的是新鲜的，浮上来的是不新鲜的。

小秀分享【滑蛋牛肉】

食材：100g牛里脊切片，鸡蛋四颗，葱姜蒜末。调味：盐、胡椒粉、酱油、生粉、米酒或料酒少许

做法：牛里脊逆纹切薄片，用除酱油外的调味抓腌备用，起锅爆香姜蒜末下牛肉快炒，7分熟取出，连同葱花酱油加入蛋液里，锅洗净入两大勺的油，大火烧到有微烟飘出，倒入牛肉蛋液，看到锅边蛋液起了裙边立马关火，利用余温将食材烹熟。

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