深夜食堂｜咬一口，瞬间回到了小时候！

儿时，每到中秋节，一家人会在月圆之夜切几块月饼在月光下聊着天，一起吃月饼，记得当时的馅料中有花生、青红丝、冰糖等，后来长大了，反而月饼会越吃越少，根本没有了那股新鲜劲，即使市面的月饼品种越来越多。

近日，听朋友介绍，五龙口的北官庄村有一家做手工月饼的不错，因为又快到了中秋节，所以也想写一篇关于月饼的文章，于是就欣然同往。

其实对于北官庄村，自己很熟悉，来过这里多次，就为了吃一碗一下让我回到儿时的肉丝面，而这家手工月饼就在那家肉丝面的斜对面。

一个在十字西南，一个在十字东北。走进院里，有不少人在往纸箱中装月饼，原来他们都是在这里订做的，看到直径约1.3米的铝篦子上整齐的摆放着那么多的月饼，不觉胃里已是翻腾，很想吃上一个。

这家的主人很是热情，拿着一块月饼给我递过来，说这是刚出炉的，伍仁的，特别好吃，先尝一个，轻掰，很是酥软，露出的馅料已散发出诱人的香味，再一看，馅料中有花生、黑白芝麻、核桃、杏仁，还有碎碎的冰糖，咬上一口，真的吃到了小时候的味道，皮酥馅香，好吃的不要不要的！攀谈中得知，他家做月饼已近30年，方圆十来里都知道，每到中秋节前，来加工制作月饼的排队都排到大街上，有时真的是做不出来。

走进配料的房间，花生、葵花籽、芝麻、核桃、杏仁、青红丝、桔皮、冰糖、山楂卷、肉松、葡萄干、蜜枣、蔓越莓、红豆沙、绿豆沙、豌豆沙等等，眼花缭乱！原来有这么多的馅料可以做月饼！

让我来看看这月饼到底是怎么做的？

先做馅料，取焙熟的花生、葵花籽、核桃仁、黑白芝麻、杏仁，再拌入面、糖稀和油，手工拌制，这样的馅料比机器搅拌的要好吃很多！

馅料拌好后人工揉成一个个直径4cm左右的圆团备用。

取面按3：1的比例与油混合，并拌入由稀、稠糖稀按1：1比例搭配的混合糖稀，放入和面机搅拌均匀。

将搅拌好的面放于案板，取少量揉成圆棍状，拽成一个个剂子并揉成圆团，按压成饼。

将揉好的馅料完全包入其中，然后放入模具按压成型，依次按顺序放入铁盘。入烤箱烤约10分钟即可出炉，此时的月饼温度很高，需要放到大铝箅子上晾凉，晾凉过程中还要翻面晾，这样更充分。

入烤箱烤约10分钟即可出炉，此时的月饼温度很高，需要放到大铝箅子上晾凉，晾凉过程中还要翻面晾，这样更充分。

晾好的月饼依次放入纸箱中，回家后再充分晾凉，放干燥处保存即可。这样的月饼千万不要放到冰箱中，湿气会把月饼中的油分带走，影响口感。

周末可以带着孩子去体验一下月饼的制作过程！