怎样煮饺子更好吃？

请问，你知道怎么煮饺子吗？

我的经验和体会是——

我还是先给大家讲一个小故事提示一下吧。

有一天，一个朝鲜族妇女到一家汉族妇女开的饺子馆吃饺子。你听听她们之间的对话：

“老板娘，你好！我要吃耳朵一样的，开水里面溜达溜达，溜达出来在水上面还是耳朵一样的，再让它们溜达溜达，然后再到咀里面溜达溜达之后，肚子里面给，我说的，你的明白？”

“明白，明白，我的非常明白。”

大家都听明白了吗？

煮饺子必须把握住“二个环节”和“二个火候”：

“第一个环节”就是：“煮饺子一定要保持饺子的完整性”，怎样保证？

一是新鲜饺子一定要开水下锅，速冻饺子一定要凉水下锅（煮面条也应该如此）；二是饺子下锅之后必须要顺着一个方向勤搅动。

“第二个环节”就是要尽量使饺子的皮和馅同时成熟。俗话说得好：“敞锅煮皮盖锅煮馅”，敞开锅煮，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖上锅盖，温度上升，馅易熟透。

煮饺子必须把握住两个火候”：

第一，当“饺子露出水面”时，它已经七、八分熟了，第二，当把饺子捞起按它的表皮，并认定饺子皮和馅已经分离开了，便大功告成了。

从实践中看，把饺子煮熟的方法很多，但用饺子皮和馅分离来确定生熟，是比较准确和科学的。

此外，还有一点也至关重要：

煮饺子如同炒菜及做其他主食一样，做生了不能吃，熟大了不好吃，既没有美味，也没有营养。

结论：做熟了即可，见好就收。

谢谢大家！

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