分享酒店粤菜清蒸鱼好吃的秘密所在，一款好的豉油能提升鱼的鲜度

广式蒸鱼豉油为什么能使蒸鱼提升一个档次呢，下面就来做文字讲解，蒸鱼豉油不但鲜香，而且味道层次丰富。

先来说说什么是味道层次感，层次感就是入口以后我们的味觉器官会感觉有鱼鲜味，海鲜味，咸味，豆香味，甜味等等这一系列的味道组合在一起统称，味道层次感。

突出鲜味主要有以下几种，鲫鱼属于河鲜鱼味比较浓厚，虾米，干贝海味的鲜，鱼露也是海鲜味，万字酱油黄豆味浓郁，美极酱油小麦酿造很鲜，老抽偏黑，所以大多酒店用食用大红色素上色。 各种食材混合在一起个施个法成就了上等的蒸鱼豉油。

每个酒店厨师长都会根据自家成本，有自己的独门配方，所以没有什么所谓正宗正宗可言，两广厨师都喜欢调偏甜一些。“蒸鱼豉油”介绍到这，如果大家喜欢的可以关注《猫叔食堂》，视频主页里里有详细制作过程，谢谢支持。