基于植物的冰淇淋口味测试: 什么最接近真实的东西？

答案是：土豆和木薯！

以植物为基础的粮食革命正在全面展开。植物性的鸡块，植物性的鸡蛋，以及数不清的肉类和奶制品的替代品，而且其中很多味道真的很好。近日，一家名为 Eclipse 的公司推出的新型素食冰淇淋。简单来讲就是不含乳制品的冰淇淋。

一位名为Sam Rutherford的外媒记者就认真对植物冰淇淋做了一次测评：

Eclipse 声称其植物冰淇淋是“奶油般的牛奶”，与传统冰淇淋相比“难以分辨”。在整个市场，有各种各样的方法来制作非乳制品冰淇淋。然而，像椰子和杏仁这样的非乳制品通常会产生一种独特的回味。

图片来源：GIZMODO

这次测评主要尝试了Oatly、Eclipse、Van Leeuwen素食冰淇淋；对于患有乳糖不耐症的人群来说，素食冰淇淋可谓是消暑圣品。在此，也提前给出该作者测试完成的评价，在这三种冰淇淋当中，“Van Leeuwen 简直就是我们尝试过的最接近真正的冰淇淋的东西”。不过可惜的是，目前国内渠道好像暂时还买不到这个品牌的素食冰淇淋。

事实上，Van Leeuwen主要将腰果牛奶与椰子奶油和可可脂混合，制作出一种植物冰淇淋，奶油味超浓，而且不会让人觉得过于浓郁。Eclipse 采用了类似的方法，成分中取代了腰果奶和椰子，Eclipse 的基础是由燕麦、玉米、土豆、木薯和甘蔗制成，因此质地不像 Van Leeuwen 或者 Oatly 那样柔滑，由于里面还有土豆和木薯，最终还会得到一种淀粉般的回味。

而 Oatly 冰淇淋口感更像是奶油味道的冰凉燕麦，除此之外没啥惊喜。

Eclipse巧克力味的冰淇淋长这样，图片来源GIZMODO

结论就是，如果你正在寻找市场上绝对最好的植物性冰淇淋，答案就是 Van Leeuwen 。（此处没有广告费）