三菜一汤黑白芝麻鸡佐麻酱香浓纯粹，鲜茄煮牛肉营养唰嘴好下饭

“三菜一汤”黑白芝麻鸡佐麻酱香浓纯粹，鲜茄煮牛肉营养唰嘴好下饭！

常用于南洋料理的「姜黄」，将根部磨成粉状，

深黄色粉末加入餐点不仅能提升风味，更含有丰富类姜黄素成分，

具备优质抗氧化能力，同时可降低身体发炎反应，

搭配低卡食材灵芝菇、美白菇和舞菇拌炒，

好吃又健康，让人忍不住多吃两碗饭。

用途众多的芝麻又称「胡麻」，除了可直接食用外，

磨成粉状调和成酱，能为菜色增添不少风味，可谓小兵立大功代表。

究竟黑、白芝麻有何不同？

从中医上来说，黑芝麻钙质与铁质含量高，且有较多纤维质，

当中丰富脂肪酸可维持身体所需，搭配高蛋白鸡肉入锅煎制，

芝麻清香与鸡肉油脂混合，瞬间现场香气四溢，让人口水直流。

材料：

鸡腿肉4块，黑、白芝麻各2汤匙，日式芝麻酱适量

鸡腌料：

生抽1/2茶匙，麻油1汤匙，味醂1汤匙，白胡椒粉适量，盐、糖各少许，姜2片，高丽菜丝

做法：

1.鸡腿肉切块，姜切末，两者混合

2.加入味醂、酱油、麻油、胡椒粉、盐、糖、黑白芝麻混合

3.鸡肉两面沾上芝麻粒

4.热油放入鸡肉以中小火煎至金黄色

5,盖上锅盖煮1分钟熄火

6.盘中放上高丽菜丝铺底，放上鸡肉并淋酱完成

材料：

灵芝菇1包、美白菇1包、舞菇1包、香菇5朵、蒜4粒、姜茸1汤匙、黄姜粉2/3汤匙、老抽1茶匙、生抽1/2茶匙、盐，糖各少许

做法：

1.美白菇去根，香菇去蒂对切，舞菇去根，灵芝菇去根对切

2.蒜头拍扁切碎

3.热油爆香姜片，放入灵芝菇、美白菇、香菇及舞菇，加入盐巴后盖上锅盖煮数分钟

4.加入蒜茸、黄姜粉炒匀即可起锅

现代人重视营养均衡，低脂高蛋白的牛肉，

加入新鲜番茄炖煮入味，别忘了加入魔法师调料「番茄酱」提升风味，

起锅前以太白粉勾芡，牛肉滑嫩，尾韵带有番茄酸甜，

番茄中茄红素有助延缓老化，维生素C则可预防血管老化，

看似简单餐点却很美味，营养健康都照顾。

材料：

牛肉适量、番茄3个、番茄酱2汤匙、伍斯特酱1汤匙、水半碗、片糖1/3砖、太白水少许

牛肉调味：

胡椒粉少许、生抽1茶匙、老抽半茶匙、油1汤匙、糖少许、盐少许、水4-6汤匙

做法：

1.牛肉切片，加入生抽、胡椒粉、糖、老抽、太白粉、水搅拌后，再加入少许油略腌

2.把番茄切块、蒜头拍扁、片糖剁幼

3.下油爆香蒜头，加入牛肉炒至半熟取出

4.番茄与片糖拌炒，放入适量热水、番茄酱、伍斯特酱、老抽煮数分钟

5.放入牛肉、葱段拌匀后关火，加入太白粉水勾芡

6.最后以胡椒粉调味即可起锅

材料：

胡萝卜1条、腰果1/2碗、栗子10粒、红枣3粒、巴西蘑菇6颗、无花果3粒、花生1/2碗、南北杏10粒、玉米1根

做法：

1.红萝卜去皮切块，玉米切断、切半

2.水滚放入胡萝卜、粟子、巴西蘑菇、红枣、腰果、花生、南北杏及无花果等

3.盖上锅盖煮2小时，放入少许盐巴提味即可起锅

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