种一棵爬满墙，泡酸菜又脆又香，儿时常吃，如今20元1斤吃不起

夏季正是各类菜豆快速生长的季节，市面上的很多豆角都属于菜豆，比如豇豆、四季豆、扁豆等都是人们常吃的菜豆。菜豆的产量通常都比较高，菜园里种几棵，够全家人吃一夏天了。以前在农村，人们还会把吃不完的长豇豆煮熟后晒干，做成干豆角，冬天用来炖扣肉可香了。

以上提到的这些菜豆，在我国南北都可以种植，今天要说的这一种菜豆，属于比较小众的豆类，但是它的味道很脆，不管是做泡菜还是直接炒着吃，都又脆又香。只是这种豆类只能在南方种植，北方很少见。

四棱豆

这种豆类名为四棱豆，正如其名，有四个棱角，平放在桌面上就好像杨桃一样，所以它还有个别名叫杨桃豆。四棱豆不仅外形和杨桃类似，它的种植区也和杨桃差不多，是典型的热带植物，温度高的地方才能生长，一般要求在20度以上，低于这个温度果实可能长不出来。

在我国适合种植四棱豆的地方有海南、云南、两广一带，再往北就少见了。很多人去海南、云南等地旅游的时候，都吃过四棱豆，第一次吃它，很多人都被它的味道惊艳了。

四棱豆切段或者切片后，可以直接清炒，如果加点五花肉或者腊肉炒的话，味道更香。它不像其他的菜豆在烹饪之后会变软，四棱豆它会保持脆度，同时吃起来口感又很香，和人们过去吃的软趴趴的菜豆完全不一样，给人带来了一种新奇的口感。

不少人在南方吃过四棱豆之后都念念不忘，回到自己生活的地方却买不到，即便是偶尔能见到四棱豆，价格也是贵的出奇，大几十元一斤，让人吃不起。

其实在四棱豆的产地，很多人从小吃到大，因为气温适合四棱豆生长，再加上它的产量特别高，种一棵爬满墙，天天吃都吃不完。吃不完的四棱豆会变老，老了也可惜，人们便用它来做泡菜，泡成酸四棱豆香香脆脆，特别下饭。

南方人儿时早餐吃稀饭时，常吃这种泡的四棱豆，很多人的记忆中都有它。只是受种植区域的影响，到外地去之后，这种家乡的四棱豆就很少再见到了。

四棱豆不仅好吃，营养价值也是很高，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，还有“豆中之王”、“皇帝豆”的美誉。除了它的嫩豆荚可以食用之外，四棱豆的嫩叶也可以当蔬菜吃。

不过，在它生长初期，茎叶长的速度比较慢，人们一般舍不得摘嫩叶，以免影响它生长。等到四棱豆开花之后，气温高起来了，它就会长得飞快，进入疯长期。四棱豆花期很长，种上一两棵基本上就有吃不完的四棱豆，现在海南、两广、云南等地有很多人种植，当地卖的不贵，但是到外省就很贵了。

物以稀为贵，从南方运到北方，四棱豆的价格也涨起来了，如果是在菜市场或者超市里，基本都要20元1斤了。如果在网上买，价格会便宜一些，但是也要上十元一斤，比其他豆类都贵。有人曾买了四棱豆自己在家乡种植，但是却种不活，要么种活了也很少结果，要是什么时候这种热带豆类能全国种植就好了，那大家都能吃到美味便宜的四棱豆了。

朋友们，你们吃过四棱豆吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！