冷天吃肉可少不了这6道，味道经典，香软够味，做法也很简单

最近的天气可是越来越冷了，衣服都添了好几件，冷天吃肉最爱喷香开胃的，可少不了这6道，味道经典，香软够味，做法也很简单，今天馋猫分享给大家，喜欢的跟着馋猫做起来吧！

【啤酒羊蝎子】

羊蝎子洗净后冷水下锅煮沸后再煮2分钟，捞出用温水冲干净。热锅倒入油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入花椒，大蒜，香叶，小茴香和姜片，小火煸出香气。往锅里倒入羊蝎子，酱油，蚝油和老抽混合成酱汁，倒入锅里翻炒均匀，让里面的羊蝎子翻炒上色。啤酒倒入淹没上羊蝎子，盖上锅盖焖煮30分钟，开盖试一下咸淡，加入盐调味。倒入绿美人椒段翻炒1分钟左右即可出锅。

【香菇排骨】

香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂，莲藕去皮切小块。排骨洗净砍断焯水，热锅，放入适量的食用油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒，酱油蚝油小火翻炒，倒入清水拌匀转大火，加入莲藕拌匀。倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅。

【桂花烧汁鸭胗】

鸭胗清洗干净，将鸭胗竖着先切成厚度是3MM的片状，再打十字花刀。烧开半锅清水，将鸭肾倒入锅里，煮沸后再煮1分钟，让鸭胗里血水出尽。热锅倒油，小火爆香姜片和蒜片，倒入沥干水分的鸭胗，大火翻炒片刻。红烧酱取出50克和一碗清水混合成酱汁，倒入锅里煮沸后，盖上锅盖小火煮15分钟即可出锅。

【萝卜炖牛腩】

牛腩冷水中火煮沸，翻面煮5分钟捞出来，切小块，白萝卜去皮小块。热锅倒入油，放入姜片，大蒜八角和香叶煸20秒。倒入牛腩块，加入料酒和胡椒粉翻炒去腥，把生抽，老抽，蚝油调入锅里炒一下，倒入没过牛腩肉的热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火再煮30分钟，倒入白萝卜块翻炒均匀，再次盖上锅盖焖煮15分钟即可出锅。

【板栗烧排骨】

将排骨放入冷水中浸泡出血水，锅内倒入油，小火爆香香叶，八角和姜片。倒入沥干水的排骨，快速翻炒均匀，小心溅油，变色后调入料酒和胡椒粉，继续翻炒2分钟。倒入酱油蚝油翻炒出香气，加入2碗热水煮沸后盖上锅盖焖25分钟再倒入板栗翻匀焖10分钟即可出锅。

【蒜心炒牛肉】

牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒，干辣椒剪小段用清水浸泡。牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。热锅倒入油，爆香姜片和花椒，干辣椒。倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿，倒入牛肉快速翻炒。牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。加入盐调味撒上孜然粉即可盛出，别炒老了。

天越来越冷，6道暖身荤菜记得常吃，香软开胃，下酒又下饭，快来试试吧！

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