猪脚饭在随处可见，为何不像沙县小吃一样搞出品牌

猪脚饭在随处可见，为何不像沙县小吃一样搞出品牌。
说起广东的美食，那实在是太多了，光肠粉都几十种。记得我第一次在广东打工，就被广东的肠粉折服。牛肉肠粉，虾仁肠粉永远的神！
潮汕火锅，烧鹅，砂锅粥，早茶点心，广东的美食特别多。基本上每一种都是非常火的美食。

然而，同样出自潮汕地区的隆江猪脚饭，虽然在广东随处可见，但却一直走不出广东，也没有出现什么连锁品牌，这是为啥？
隆江猪脚饭，猪脚用的是猪的肘子，卤好切碎，再加上蔬菜，卤蛋，榨菜，配上饭，最后淋上肉汁，一碗美味的猪脚饭就好了。
隆江猪脚饭，可以说是万千广东年轻人的加油站，在广东打工的年轻人，你说没吃过猪脚饭，那基本上是不可能。
可以说，在广东地区，无论在高楼大厦间的白领，精英们。还是城中村的打工仔，几乎都品尝过猪脚饭，当打工人辛苦工作一整天后，拖着疲惫不堪的身体，不知道吃什么的时候，抬起头总有一间隆江猪脚饭小店不经意间闯入你的视线里。
那么脚饭为什么在广东如此受欢迎？
首先第一，方便快捷，性价比高，10多块你又有肉有菜还有鸡蛋，营养又健康。
街边普通的快餐厅，基本上都是二十以上，你要是不注意多拿点，估计得到40.50块。但是隆江猪脚饭餐，你只需要花上15-25元，就能买到一份，有肉，有菜有蛋的猪脚饭。如果你想吃得更丰富些，加几块钱就可以点双拼，在加一个卤鸡腿，实属快乐。如果你的胃口大，还可以免费续饭，让老板在饭上浇上一勺卤汁，便宜管饱。
第二口味大众，男女老少皆宜。
卤味可以说大部分人都能接受，口味偏重的，可以叫老板多淋点卤汁，多放点酸菜。清淡的正常就好了。爱吃辣的可以多放点辣椒酱，不爱吃的不放就可以了。这口味可以满足大部分人。
最后，猪脚可拼一切，品种丰富。在隆江猪脚饭的门店，里面还有烧腊，烧鹅，烧鸭，烧鸡，肉卷，鸡腿，鸭腿，还有一些卤菜，喜欢那种拼那种，也没有那么单一。
要知道隆江猪脚饭那么出名怎么就不跟沙县小吃一样，全国到处开分店呢？
要知道沙县小吃开遍了全国，甚至开始集团化运营，很多沙县小吃，可以说味道越来越统一。兰州拉面也是，基本上你在哪里吃都是熟悉的味道。
首先就是地方口味不同，因为你在其他城市，很多人并不是喜欢吃卤味，所以很难赢得顾客喜欢。
然后就是口味的问题，在广东很多店都是开了几十年，都是积累了很多老顾客。但是隆江猪脚饭不是品牌，没人教的话，你独自一个人就算开了，你做不出那味，也是会倒闭。
最后就是口味单一，基本上你也就一个猪脚饭，在加点配菜而已，不像沙县小吃或者兰州拉面有那么多品种，品种太单一也很难有回头客。
我一哥们就在网上搜索隆江猪脚饭的配方，买了一个以为自己学会了，然后就在老家开了一家。最后也是因为口味太单一，最后还是亏了10多万结束。
隆江猪脚饭的做法以卤为主，这就导致其味型比较单一。加上卤制品多为猪脚、鸡腿等肉类，咸香的口感使得猪脚必须配饭和酸菜等食用，不然吃多易腻。这就将隆江猪脚饭限制在午餐、晚餐两个消费场景中。

至于猪脚饭能不能像绝味、周黑鸭以及前些年兴起的烤猪蹄那样做成休闲小吃，来扩大消费场景，这个都需要打一个问号。